Есть проекты, которые ты запускаешь «по плану».
А есть те, в которые ты заходишь с мыслью: либо будет красиво, либо будет опыт.
Этот — второй вариант.
Я давно смотрела на наши самые приватные рестораны и думала:
почему всё это остаётся только внутри отеля?
Не в смысле «давайте массово масштабировать», нет.
А в смысле — аккуратно, деликатно, но дать возможность попробовать нашу кухню вне стен.
Так появилась идея выйти в Ultima.
Как это выглядит со стороны:
«О, класс, премиум-ресторан теперь с доставкой».
Как это было на самом деле:
— я иду к GM без презентации (иногда это роскошь, которую можно себе позволить)
— дальше — любимое: согласования, документы, ещё согласования
— упаковка, которая должна выглядеть так, будто её собирали не в спешке, а с настроением
— съёмка в «33 Блюда», где кухня, свет и реальность не всегда на одной стороне
И да, фуд-съёмка — это когда у тебя есть 7 минут на идеальное блюдо и 0 права на ошибку.
Мы всё это сделали.
Прописали стандарты.
Загрузили.
Запустились.
И…
тишина.
Та самая, звенящая.
Когда ты уже мысленно пишешь пост «зато был интересный опыт».
А потом началась жизнь.
Сначала один заказ.
Потом постоянник.
Потом ещё несколько.
И вот уже второй месяц — и проект не просто существует, а аккуратно набирает обороты.
Самое забавное — я заходила в это не за продажами.
Честно.
Для меня это была история про бренд-шефа, про кухню, про имидж.
План был скромный: 2–3 заказа в месяц — и уже хорошо.
Сейчас — выше ожиданий.
И это при том, что Ultima у нас в городе не на каждом углу.
Что, как ни странно, сработало:
— мы не упростили продукт «под доставку»
— сделали упаковку такой, чтобы её хотелось не выбросить, а оставить
— добавили карточки с благодарностью (да, это мелочь, но нет)
— оставили ощущение, что это не «еда на дом», а маленький кусочек отеля
И мой любимый момент:
Были заказы постного меню, кондитерской, пасхи - сп тоже немного пошли.
Мы его тихо выложили неделю назад — без ожиданий, просто «пусть будет».
А он взял и поехал.
Мне нравится, что этот проект не для отчёта.
Он живой.
Без громких запусков, без «мы перевернули рынок».
Просто аккуратная работа, которая начинает давать результат.
Сейчас думаю упаковать это в кейс и отнести на внутренний конкурс.
Если дадут зелёный свет — значит, сделаем красиво.
(а иначе зачем вообще всё это)
Если вдруг вы тоже думаете, как вывести премиальный продукт в доставку и не убить его по дороге — пишите.
Мы этот путь уже прошли: от «а давайте попробуем» до первых постоянных гостей 🤍