Дни идут за днями. Весна идет семимильными шагами. Все просыпается после зимней спячки и радуется теплу и солнцу.
Пасха прошла несколько дней назад, а кажется, что уже дней десять прошло. Куличи еще не все съедены, и пасха творожная еще не закончилась. Зато яйца все подарены и свечи погасли. А в сердце еще живет то особое ощущение – когда дом наполнен теплом, а воздух пахнет ванилью и куличами.
Я обещала поделиться рецептом творожной пасхи – и хоть время уже упущено, я все же напишу его. Этот рецепт Алёна принесла из школы.
Рецепт 1. Творожная пасха шоколадная
Ингредиенты:
- творог – 500 г
- сметана – 100 г
- сливки – 100 г
- сливочное масло – 70 г
- сахарная пудра – 70 г
- орехи – лучше кедровые
- ваниль
Приготовление:
- Творог взбить или протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
- В творог добавить ваниль, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и половину сливок (у нас были 20%), затем еще раз взбить. Сметану мы в этот раз не положили.
- Отдельно растопить шоколад. В шоколад добавить и оставшиеся сливки.
- Вмешать шоколадную массу в творог, добавить орехи.
- Выложить в форму.
- Поставить в холодильник под гнет минимум на ночь. Лучше сутки. Пасха должна постоять, охладиться, схватиться, набрать нужную плотность. Стекающую сыворотку сливать, можно использовать для блинов.
Самое главное в такой пасхе – чтобы творог был хороший. Желательно предварительно подержать под гнетом, чтобы ушла лишняя сыворотка. Дальше уже дело техники и немного терпения.
Уже на этапе взбивания хотелось взять ложку и сказать, что и так прекрасно)). Но, конечно, мы держались. Теперь едим с большим удовольствием. Творожная пасха хранится очень даже хорошо.
Но мы делаем не только шоколадную пасху, но и сливочную. Шоколадная получается без кислинки, вкуса шоколадного пломбира. А вот сливочная из-за сметаны и большого количества масла приобретает совсем другой вкус. Она действительно «царская».
Рецепт 2. Царская пасха
Ингредиенты:
- 450 г сливочного масла
- 6 яичных желтков (мы делаем либо без желтков, либо заменяем куриные желтки на перепелиные)
- 800 г творога
- 0,3 л сметаны
- 2 стакана сахарного песка
- изюм , курага
- ванилин
Приготовление:
- Сливочное масло растереть добела.
- Добавить желтки, сахарный песок, ванилин и еще раз хорошо растереть.
- Соединить массу с творогом, протертым сквозь сито.
- Положить изюм. По желанию можно добавить цукаты, миндаль, лимонную цедру – что больше нравится.
- Тщательно растереть до гладкой массы.
- Добавить чуть взбитую сметану.
- Осторожно перемешать сверху вниз.
- Выложить в форму или пасочницу и оставить под гнетом на 12 часов в холодном месте.
Рецепты пишу третий день). Только бы ничего не перепутать). На дневник и остальные дела у меня сейчас не остается времени. Список дел по ночам тихонько размножается сам собой)).
Днем еще держусь бодро и уверенно, а ближе к полуночи начинаю смотреть на экран с тем особым выражением, с каким обычно смотрят на очень дальних родственников: вроде свои, а ты их не помнишь))).
Последние дни работаю почти до двух ночи. Ночная работа – это отдельный жанр творчества. Днем ты специалист, ночью – уже немножко философ.
В какой‑то момент дом уже совсем затихает, все спят. Вместе с тишиной приходит ощущение, что никто не дергает, не звонит, не просит срочно что‑то посмотреть. И можно спокойно писать. Правда, один маленький кусочек текста может занять сорок минут жизни и полчашки чая с бутербродом. А потом вдруг все складывается и сразу такое счастье, будто не текст дописала, а как минимум спасла небольшую цивилизацию).
Дальше часы начинают подозрительно громко тикать. А я начинаю делать вид, что у меня все под контролем. Но контроль уже довольно условный. И начинаются забавные случаи, когда сначала пишешь серьезный текст, потом перечитываешь абзац и думаешь: «Слова русские, но зачем они все вместе здесь собрались?))).
После такого абзаца начинаются переговоры с собой в духе: «Еще один абзац – и спать». Обычно после такого обещания пишутся еще три абзаца и внезапно редактируется то, что вообще не собиралась сегодня трогать.
Иногда хочется драматично встать)), приложить руку ко лбу, будто стираешь струйки пота)), посмотреть в окно и сказать что-нибудь вроде: «Я больше не могу». Но потом вспоминаешь, что подвести не можешь, никто за меня не допишет, и очень деловито садишься обратно. В такие моменты особенно ценна чашка горячего чая, тишина в квартире и документ, который сам себя сохранил)).
В общем, живу сейчас примерно в режиме: днем – дела, вечером – дела, ночью – тоже дела. Зато есть и приятная сторона, работа все равно движется. И скоро закончится очередной студенческий семестр.
Вот так и проходят сейчас мои дни. Самая горячая пора. Спасибо, что остаётесь с нами. Будут времена полегче и поинтереснее).
А пока – спасибо этим дням за то, что есть мы. За терпение, за маленькие победы, за аромат ванильной пасхи на кухне, за тишину перед рассветом, когда слова наконец складываются в нужные фразы. За то, что даже в суете и усталости находится место для тепла, вкуса праздника и веры, что все получится).
Спасибо вам за то, что вы рядом.
20.55. Всем добра и хорошего настроения) Оставайтесь с нами.