✍️ Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню…
😄🤔 Ой, нет!
Каждый год на Пасху, вот уже почти четверть века, сколько наша семья ее празднует, я делаю творожную пасху)
Ммммм, это дивной вкусноты штука – с маслом, яйцами, цукатами и орехами. Иногда с какао еще, если много завела) И это – моя собственная классная традиция.
Яйца красят дети (и это тоже уже давняя традиция), куличи обычно покупаем (не предложила еще младшей дочери попробовать печь свои, а это мысль!). А вот пасха творожная – прям мое-мое)
❤️ Мой рецепт, проверенный годами:
- жирный творог, граммов 500;
- 5 – 6 яиц (можно взять отдельно желтки, но я не заморачиваюсь);
- сахар, 100 гр.;
- сливочное масло – тоже граммов 100.
Опционально – ванильный сахар, я просто не очень люблю ваниль, предпочитаю корицу, но не в этом рецепте)
Цукаты, сухофрукты, орехи – по вкусу и желанию. По 50 гр. примерно.
Потом начинаем волшебничать)
Творог перетираем через сито, или разбиваем блендером. Добавляем масло, сахар, яйца (или яичные желтки). Хорошенечко все перемешиваем, и выливаем в кастрюлю с толстым дном.
Ставим на умеренный огонь (если не лень, и есть соответствующая посуда - то можно организовать водяную баню. Будет дольше, но риска, что пригорит - меньше). Постоянно помешиваем. До кипения не доводим ни в коем случае! Нам нужно, чтобы пузырики пошли. Обратите внимание – чем выше температура, тем мягче консистенция. Все нормально, так и надо)))
Пошли пузырики, но не закипело? Отлично! Снимаем с огня, добавляем цукаты, предварительно промытые и залитые горячей водой сухофрукты и / или орехи. Помешиваем.
Потом переливаем в пасочницу, накрытую марлей в 4 слоя. Ставим конструкцию в глубокую миску, сверху – гнет. И на сутки в холодильник.
Если случайно взяли в два раза больше ингредиентов, смело делите на две порции, и в одну из них можете насыпать какао по вкусу. Мне нравится, чтобы было потемнее, так что я сыплю щедрой рукой) И – да, пасочница с марлей (или дуршлаг, как вариант, ну либо – новый цветочный горшок, главное, чтобы дырочки были внизу). Миска, гнет сверху, холодильник.
Иногда не успеваю на сутки поставить, 8 – 12 часов тоже хватает. Сыворотка стечет, пасха станет более твердой и не развалится) Кстати, если совсем уж проворонила время приготовления – ставлю просто в морозилку. Получается вкусное мороженое)))
Вот как-то так)))
А какие вы готовите особые пасхальные угощения? И готовите ли?)))
Поделитесь в комментариях✍️, давайте устроим флеш-моб любимых рецептов! И поставьте лайки❤️ этому посту, если вам понравилось и было полезно)))
