Это опасная реакция организма, которая может случиться, если человек принимает определенные лекарства и при этом ест продукты, богатые тирамином. Это вещество, которое образуется в процессе ферментации и выдержки
Впервые о "сырной реакции" заговорили в 1960-х годах, когда пациенты, лечившиеся от депрессии, начали жаловаться на резкие скачки давления после еды.
Оказалось, что это связано с сочетанием препаратов и определенных продуктов
Больше всего тирамина в:
- твердых сырах: чеддер, пармезан, рокфор
- копченостях
- маринованной рыбе
- соевом соусе
- вине и пиве
- перезрелых бананах, авокадо
Как это работает
В организме есть фермент моноаминоксидаза — МАО. Он разрушает лишний тирамин. Но если человек принимает лекарства, которые блокируют этот фермент, их называют ингибиторы МАО, тирамин накапливается и вызывает резкий выброс веществ, сужающих сосуды. Это может сильно поднять давление — иногда до опасного уровня
Как проявляется
Симптомы обычно появляются в течение часа после еды. Это может быть:
- сильная головная боль
- резкое повышение давления
- сердцебиение
- тошнота
- тревожность
- потливость
В тяжелых случаях возможны инсульт или инфаркт
Кому стоит быть особенно осторожным
Людям, которые принимают:
- некоторые антидепрессанты, например, фенелзин, транилципромин
- препараты при болезни Паркинсона, например, селегилин в высоких дозах
Как избежать сырного синдрома?
✅ Избегать продуктов с высоким содержанием тирамина, если вы принимаете ингибиторы МАО
✅ Внимательно читать инструкции к препаратам — там обычно указано, с чем их нельзя сочетать
✅ Советоваться с врачом, если вы принимаете такие лекарства — особенно перед праздниками, когда на столе часто бывает сыр, вино и копчености
✅ В случае появления симптомов — немедленно обращаться за медицинской помощью