Улун — это полуферментированный китайский чай, произведённый из растения Camellia sinensis по специальной технологии, включающей в себя три основных этапа: этап сушки, окисления или ферментации и процесс скручивания.
Улун он же Oolong, он же Wu Long в переводе на русский «Черный дракон» или «Тёмный дракон», а в Китае известен как Цин Ча.
Степень ферментации этого чая варьируется от 30 до 80%, в зависимости от сорта и способа производства.
Учитывая регионы выращивания и переработки, можно выделить четыре основных вида чая улун:
- Wu Yi – произрастает в северная провинции Фуцзянь.
- Tie Guan Yin (китайский улун, Железный Будда или Гун Ям) - южная провинция Фуцзянь.
- Phoenix Oolong (Дан Чонг) - провинция Гуандун.
- Dong Ding – Тайвань
💊 Витаминно-минеральный состав чая улун
Способ производства, в зависимости от выбранного уровня брожения, придаёт улуну ряд полезных свойства, которые полностью зависят от того, какие вещества содержатся в составе. Специалисты утверждают, что количество полезных химических соединений в улунах достигает 400.
Самыми основными признаны:
- Эфирные масла;
- полифенолы;
- кофеин;
- Витамины группы В;
- Витамин С;
- токофероли;
- кальцифероли;
- и микроэлементы.
Лучшие сорта чая улун
Есть сотни различных видов чая улун, отсортированных по вкусу, региону произрастания, способу выращивания и методу производства и какой их них самый лучший сказать трудно. Но есть список улунов, который вроде как цитируют чаще всего и по мнению большинства именно он содержит 4 лучших сорта чая улун.
🍵 Молочный улун (Jin Xuan)
Производится в Китае и Таиланде. Название не подразумевает добавление молока в чашку чая, а скорее говорит о вкусе, который схож со вкусом молока и формируется в процессе окисления чайных листьев.
🍵 Железная Богиня Милосердия Улун (Ti Guan Yin)
Этот улун - один из самых известных сортов китайского чая - относиться к категории чаев премиум класса и назван в честь китайской богини милосердия Гуань Инь. Его производят в районе Аньси провинции Фуцзянь.
🍵 Сэй Уи Улун (Da Hong Pao)
Этот чай известен как один из самых дорогих видов чая в мире. Листья высочайшего качества собирают с растений, которые растут вдоль горных утесов и были посажены там более 1000 лет.
Этот чай часто называют «красным халатом», так как он имеет глубокий гранатовый цвет. Он сильно окислен и обладает бодрящим, насыщенным и многослойным ароматом дыма.
🍵 Се Чунг Улун (Se Chung Oolong)
Чай Се Чунг окислен только слегка, в результате чего имеет тонкий, немного травяной аромат, напоминающий зеленый чай. Листья ферментируются достаточно долго, чтобы кончики листьев приобрели коричневый оттенок
Полезные свойства чая улун
Чай улун, пропитанный полифенолами, теафлавинами и теарубигинами, может творить чудеса, когда вопрос заходит о пользе для здоровья.
- Богат антиоксидантами. Улун окислен лишь на наполовину (на самом деле степень окисления варьируется от 30 до 80%), а значит он богат теми же антиоксидантами, что и чёрный чай, а также теарубигинами, теафлавинами и катехинами, содержащимися в зелёном чае. Это означает, что в этом волшебном напитке есть всё самое полезное от чёрного и зелёного чая. Исследование, проведённое в Китае, в котором сравнивали 30 различных разновидностей чая, показало, что содержание антиоксидантов выше всего именно в улуне.
- Способствует снижению веса. Для тех, кто сталкивается с проблемами здоровья, связанными с ожирением, и кто ищет здоровые и естественные способы снижения массы тела, чай улун может стать отличным помощником. Исследование на животных показало, что экстракт чая улун приводит к снижению веса даже у животных, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров. Кроме того, считается, что улун может помочь окислению жиров, поскольку стимулирует активные ферменты. Он также способствует более быстрому метаболизму, что помогает снизить массу тела. А в сочетании с кофеином, который помогает увеличить расход энергии, чай улун - идеальный помощник в борьбе с лишними килограммами.
- Снижает риск заболеть диабетом 2 типа. Чай улун вряд ли поможет контролировать уровень сахара в крови, но, когда дело доходит до профилактики диабета 2 типа, то... . Японское исследование показало, у людей употребляющих чай улун каждый день в течение тридцати дней, было замечено снижение уровень глюкозы на целых 30%.
- Поддерживает иммунную систему. Флавоноиды, содержащиеся в чае улун, полезны для иммунной системы и могут даже помочь предотвратить повреждение клеток, а также увеличить количество антибактериальных белков в организме, которые борются со всем, чего там быть не должно. [иследование].
- Снижает риск инсульта. И зеленый чай и улун были изучены на предмет их положительного влияния на профилактику инсульта. Данные оказались обнадёживающими. Исследования показали, что те, кто выпивал хотя бы одну чашку чая улун в день, были меньше подвержены риску инсульта, чем те, кто этого не делал. Те, кто выпивал три чашки в день, снижали риск возникновения инсульта аж на 21%.
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Чай улун — это гораздо больше, чем просто уход за собой, он также помогает укрепить здоровье сердца и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря обилию катехинов и полифенолов улун способен снизить уровень плохого холестерина и артериальное давление, что положительно скажется на здоровье вашего сердца. Исследования показали, что у тех, кто пьет чай улун, уровень холестерина ЛПНП ниже, чем у тех, кто этого не делает.
- Помогает при экземе. Улун не только может снизить вероятность образования аллергических реакции на коже, но и повысит уровень антиоксидантов, чтобы уменьшить физические признаки старения и придать вашей коже более здоровый вид. [иследования.]
- Улучшает сон. Было обнаружено, что смесь L-теанина, содержащаяся в чае улун, и ГАМК способствуют более глубокому и продолжительному сну. L-теанин — это аминокислота, которую связывают с расслаблением, поскольку она стимулирует альфа-волны в вашем мозгу, что помогает организму перейти в более спокойное состояние, а также снижает уровень стресса.
- Повышает плотность зубов и костей. Улун имеющий в своём составе кальций и магний, способен положительно влиять на здоровье ваших зубов и костей. [иследование]
- Повышает энергию. Несмотря на то, что улун содержит не так много кофеина, как например, чёрный чай или кофе, всё же его будет достаточно, чтобы придать вашему организму небольшой импульс.
- Помогает бороться с раком. Считается, что чай улун снижает риск развития некоторых видов рака. Исследование, проведённое в Китае, показало, что женщины, которые пили чёрный, зелёный чай или чай улун, менее подвержены риску рака яичников.
- Создаёт благоприятную среду в кишечнике. Создание благоприятной кишечной среды необходимо, если вы хотите повысить иммунитет, уменьшить аллергию, улучшить здоровье печени и снизить риски СРК и других проблем с пищеварением. Исследования, посвящённые изучению связи между чаем и микробиомом кишечника, показали, что улун является одним из наиболее подходящих вариантов, для тех, кто хочет иметь здоровый кишечник.
- Улучшает работу мозга. Слишком много кофеина может вызвать нервозность, тремор и другие признаки передозировки кофеином, улун же содержит ровно столько кофеина, сколько нужно, чтобы взбодрить вас и ваш мозг не навредив. Более того полифенолы, входящие в состав чая улун, способны помочь предотвратить болезнь Альцгеймера. [иследование]
- Снижает риск болезни Паркинсона. Еще один приятный побочный эффект от чая улун заключается в том, что он помогает снизить риск болезни Паркинсона. [иследование]