Всем привет! Сегодня пеку сладкие, пышные куличи. Рецепт простой, доступный. Выпекать буду в формочках размером 6x7 см. Такие мини куличи пекутся значительно быстрее, чем большой кулич. Можно угостить знакомых и родных
Видео
Ингредиенты
Молоко 200 мл
Яйца 3 шт
Мука 500-600 г
Сахар 150 г
Масло 150 г
Дрожжи 6 г
Соль 5 г
Ванильный сахар 5 г
Изюм 70 г
Начинаю с приготовления опары. Для этого в глубокую миску вливаю молоко, добавляю дрожжи, одну чайную ложку сахара, яйца и 200 г муки.
Перемешиваю до однородности, накрываю миску пищевой пленкой и оставляю для подъёма на 30-40 минут.
Когда опара хорошо увеличилась, добавляю соль, ванилин, оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло.
Перемешиваю миксером до однородности. Затем постепенно добавляю муку. Мука бывает разная поэтому в целом потребуется 500-600 г муки (всего, вместе с мукой на опару).
Муку лучше добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
В конце добавляю промытый изюм и вмешиваю в тесто. Миску накрываю пищевой плёнкой и оставляю тесто подходить в тёплом месте, без сквозняков, без громких шумов на 1,5-2 часа.
Выпекать куличи сегодня буду в небольших формочках, размером 6x7 см. Из этого количества теста получится 12 мини куличей.
Тесто хорошо подошло за это время, увеличилось и стала пористым.
Выкладываю его на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом и разделяю на 12 шариков.
Каждый шарик округляю, изюм пряча внутрь, так как во время выпечки он может подгореть. Заполняю формы для куличей до половины.
Накрываю формы пищевой плёнкой и оставляю их ещё подойти на 30-40 минут. За это время куличи должны заметно вырасти.
Выпекаю на среднем уровне духовки при температуре 170°, обогрев вверх-вниз примерно 30 минут.
Ориентируйтесь на особенности своей духовке, готовность можно проверить деревянной шпажкой, сырого теста на ней быть не должно.
Для украшения я смешала обычную, белую глазурь в порошке с водой до нужной консистенции. Обмакнула остывшие куличи в глазурь, сверху посыпала кондитерской посыпкой.
Желаю вам удачной выпечки и поздравляю с наступающим праздником светлой Пасхи!
#кулич #пасха #рецепт