Светлое Христово Воскресение – время радостных застолий после долгого поста. Однако обилие скоропортящихся продуктов и нарушение правил их хранения могут обернуться острой кишечной инфекцией.
Чтобы праздничный день не был испорчен обращением к врачу, стоит помнить о важных правилах безопасности за "пасхальным столом". Об этом рассказывает главный врач Копыльского районного центра гигиены и эпидемиологии Ольга Смирнова.
Яйца: главные правила осторожности
Яйцо – "эпидзначимый" продукт, который может стать источником сальмонеллеза.
Тщательное мытье: Перед приготовлением обязательно мойте яйца с мылом под проточной водой.
Время варки: Чтобы уничтожить возможные бактерии, варите яйца не менее 10–15 минут с момента закипания.
Безопасные красители: Используйте только натуральные продукты (луковая шелуха, куркума, свекла) или специальные пищевые красители с маркировкой о государственной регистрации.
Как долго можно хранить угощения?
Часто крашеные яйца выставляются в корзинках на стол как украшение, но находиться в тепле они могут недолго.
При комнатной температуре: вареные яйца остаются безопасными не более 2–3 суток (при температуре до 20°C). Если в помещении жарче, срок сокращается до 10–12 часов.
В холодильнике: целые вареные яйца хранятся до 1-2 недель, однако если скорлупа треснула в ходе праздничных игр ("битков"), такое яйцо нужно съесть в течение 36 часов.
Творожная пасха – продукт скоропортящийся, в холодильнике она хранится не более 72 часов. Домашние куличи желательно употребить в течение 4 дней.
Чистота и порядок на кухне
Раздельный инвентарь: используйте разные ножи и доски для нарезки готовых куличей и сырого мяса для праздничного жаркого.
Гигиена рук: мойте руки после возвращения из храма, контакта с деньгами или упаковками продуктов из магазина.
Свежесть салатов: не заправляйте пасхальные салаты заранее. Срок годности заправленного салата в холодильнике — всего 12 часов.
Важный совет: после длительного поста переходите к обильной пище постепенно. Избыток жирных и мясных блюд в сочетании с алкоголем – серьезный стресс для пищеварения, который может имитировать симптомы инфекции.
При появлении резких болей в животе, тошноты или температуры не ждите, что "само пройдет" – немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
Праздник без вреда для здоровья: главные правила пасхального застолья
