Портокалопита
Подсмотрел у одного греческого повара этот чудесный десерт и решил его адаптировать для своей кухни.
Сироп: 2 стакана хорошего апельсинового сока влить в ковш, туда же 150 гр сахара. С апельсина натереть на тарелочку отдельно цедру, апельсин почистить, разделить на дольки.
С каждой дольки снять аккуратно (насколько получится) тоненькие перегородки и разложить их сушиться (потом будем зажаривать в духовке), а мякоть подавить и положить вместе с соком в сироп.
Туда же отправить порванную небольшими кусками кожуру и на медленном огне варить сироп до вязкого состояния, но не до карамели, сироп должен быть относительно жидким.
Тёплый сироп пропускаем через крупное сито и даём полностью остыть.
Тесто: (подробная граммовка внизу рецепта) - соединить оливковое масло и греческий йогурт венчиком, в полученную смесь добавляем сахар 100 гр, ваниль, разрыхлитель, манку, цедру и яйца.
(можно попробовать вместо мелкой манки 150 гр взять муку, а крупную манку 125 гр оставить манную крупу, тогда готовое тесто будет пышнее и мягче)
Тесто фило (4-5 листов) отправляем в духовку подсушить, на 5-10 минут при 160 градусов. (Распотрошить пластики теста типо бумажных комков).
Подсушенное тесто пожамкать, растереть в кулаке, и добавить в смесь, перемешать венчиком.
Переложить в форму и выпекать 1 час при 160 градусов.
Проткнуть во многих местах тёплый пирог деревянной палочкой (как 3 молока), и залить охлажденным сиропом обильно.
Порционные кусочки посыпать сверху запеченными лепестками фруктов (апельсинов).
Те перемычки, что мы освободили, запечь в духовке до хруста (5-7 минут под грилем) и положить сверху (как вариант).
Рецепт в граммах: