Знаете, бывает такое чувство, когда хочется чего-то эдакого, легкого, но чтобы и сытно, и глаз радовало? Вот тут-то на сцену и выходит «стеклянная» лапша. Казалось бы, ну что там сложного — макароны они и в Африке макароны. Ан нет! С фунчозой этот номер не пройдет. Если вы хоть раз превращали её в бесформенный комок слипшихся ниток, то понимаете, о чем я. Давайте разберемся раз и навсегда, как варить фунчозу для салата? Прежде чем бежать к плите, гляньте на этикетку. Настоящая фунчоза делается из бобового крахмала (чаще всего мунг), а не из риса. Рисовая лапша при варке станет белой, а наша героиня должна остаться прозрачной, как слеза младенца. Многие новички на кухне задаются вопросом: а надо ли её вообще кипятить? Честно говоря, классический метод «закинул в кастрюлю и вари до победного» здесь работает редко. Чаще всего получается перебор. Чтобы не сесть в лужу, запомните: тонкую фунчозу (до 0,5 мм) варить вообще не нужно. Её достаточно просто залить крутым кипятком в глубокой миске