Друзья, вот и подоспела моя очередь делиться рецептом аппетитного и тающего во рту кулича. Ранее я уже выкладывала рецептуру ажурного краффина. Но если Вы не хотите утруждать себя дрожжевым тестом, его расстойкой и кручением, эта история для вас. Влажный, сливочный и, что немаловажно, быстрый творожный кулич.
✔️ А в конце вас ждут идеи для красивых шапочек.
На 2 средних кулича по 500г понадобятся:
Для теста:
Творог в брикетах - 250г
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 120г
Мука пшеничная - 250г
Сахар - 160-200г (регулируйте по предпочтениям)
Ванилин/ванильный сахар - пакетик
Сода - 0,5 ч.л.
Топпинги (тут полёт для творчества). Я не люблю изюм, поэтому:
Вяленая клюква - 90г
Миндаль - 40г
Шоколад - 50г
Ароматный алкоголь (ром, коньяк или бренди) - 75мл
Для шапочки:
Яичные белки - 2 шт
Сахар - 110г
✔️ Самое главное: это хорошее масло 82,5% и проверенный творог в брикетах.
🔸 Создаём начинку. Лучше делать за сутки, но можно за 6-8 часов. Заливаем сухофрукты ароматным алкоголем (у меня бренди), даём им настояться и впитать аромат😍
🔸 Достаём продукты из холодильника: они должны быть комнатной температуры.
🔸 Взбиваем яйца, ванилин и сахар до пышной пены и растворения последнего в течение 3-4 мин.
🔸 Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем на средней скорости до однородности.
🔸 Вводим творог (у меня 5%), перемешиваем. Если у вас творог не в брикетах, то заранее пробейте его погружным блендером.
🔸 Муку смешиваем с содой, постепенно вводим и отслеживаем консистенцию. Она должна быть густой, но не очень плотной.
🔸 Сухофрукты высушиваем, чтобы убрать лишнюю влагу. Крупные лучше измельчить.
🔸 Измельчаем шоколад и орехи.
🔸 Добавляем смесь к тесту, вымешиваем и раскладываем по формам.
✔️ Бездрожжевое тесто несильно поднимается, поэтому оставляем 2-2,5 см.
🔸 Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Важно⤵️
✔️ Если небольшие куличи (200-300г), нужно 35-40 мин. Если больше - 50 мин или даже больше часа.
🔸 Когда верхушки зарумянятся, накройте фольгой. Проверяем готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
🔸 Даём остыть и создаём шапочки.
1-й вариант: отделяем белки от желтков (чтобы даже капля не попала!). Взбиваем белки на медленной скорости, увеличивая обороты, пока пена не станет густой. И постепенно вводим сахар. Взбиваем до его растворения, пока крем не будет стоять на венчике!
Быстро добавляем его в кондитерский шприц, либо шпателем создаём узоры.
2-й вариант: взбиваем 250г сливочного сыра с 60г сахара и 70мл 33% сливок до однородности. Можно добавить пищевой краситель. Украшаем.
Вуаля! Наслаждаемся 👌 Как вам рецепт?
Друзья, прикрепляю видеорецепт для удобства приготовления: