В преддверии пасхальной недели, команда «Ближнего круга» совместно с бренд-шефом и совладелицей пекарни «Любовь Пирогова» Мунирой Кургановой подготовили для вас рецепт кулича!
Все просто, мы расписали каждый этап приготовления, чтобы наши ближние с легкостью могли повторить рецепт и удивить своих близких.
Для двух куличей нам понадобятся:
• 250 г муки
• 7 г свежих дрожжей
• 90 г сахара
• 2 г соль для баланса вкуса
• 50 мл молока
• 2 яйца
• 3 желтка дополнительно
• 1 палочка ванили
• 140 г сливочного масла
• 1/2 цедры апельсина
• цукаты и изюм по желанию и вкусу
Мунира Курганова также предупредила читателей ближнего, что муку лучше использовать марки «Белоснежная» или «Французская штучка», а вместо ванили можно взять 1 чайную ложку ванильного экстракта.
А теперь, когда все ингредиенты под рукой, можно приступать и к самому приготовлению:
- Дрожжи растираем с мукой. Высыпаем в чашу миксера, добавляем соль, сахар, молоко, яйца и желтки – и сразу же включаем на 1 скорость. Как только ингредиенты смешаются, переключаем миксер на среднюю скорость и вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок чаши. Пока тесто вымешивается, необходимо пару раз очистить стенки чаши с помощью силиконовой лопатки или скребка.
- Холодное сливочное масло режем кубиком и добавляем к тесту в три приема. После того, как добавили масло, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет прилипать к чаше миксера (8-10 мин).
- Добавляем цедру, цукаты и изюм. Все тщательно перемешиваем. Перекладываем тесто в миску, накрываем пленкой и ждем, пока оно не увеличится в 2 раза (можно убрать его в шкаф или выключенную духовку).
- Когда тесто поднимется, аккуратно его обминаем, чтобы выпустить газ, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
- Готовое тесто делим на 2 части, округляем и выкладываем в форму для куличей (d-11 см). Накрываем влажным полотенцем, убираем в духовку для расстойки (на этот раз можно включить в ней лампочку или поставить миску с горячей водой на дно).
- Когда тесто увеличится в 2 раза, разогреваем духовку до 160-170 градусов и выпекаем куличи около 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
И все, вуаля! Можно радовать себя и своих близких домашними куличами! Успехов в готовке, читатели ближнего!