Подруга сказала мне: это нереально, на такие деньги можно купить только макароны и хлеб. Я позвала её на ужин в пятницу — она попросила рецепт каждого блюда.
Сразу скажу честно: мы не едим деликатесы и не сидим на гречке с водой. Обычная еда — супы, котлеты, запечённое мясо, каши, омлеты. Просто я покупаю конкретные продукты, готовлю из них несколько блюд сразу и почти ничего не выбрасываю.
Расскажу как это выглядит на практике.
Как я закупаюсь
Раз в неделю покупаю всё сразу по одному списку. Хожу на рынок за мясом и овощами — там дешевле, чем в супермаркете, особенно сейчас весной, когда старый урожай ещё лежит, а новый ещё не подорожал.
Мой список на неделю на четверых:
• куриные бёдра — 1,5 кг
• свиной фарш — 700 г
• яйца — 20 штук
• молоко — 2 литра
• сметана — 400 г
• сыр твёрдый — 300 г
• картошка — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук — 1 кг
• капуста белокочанная — 1 кг
• свёкла — 500 г
• рис — 1 кг
• гречка — 1 кг
• макароны — 500 г
• хлеб — 2 буханки
• растительное масло — 1 бутылка (берётся раз в месяц)
• соль, перец, лавровый лист — расходники, закупаю раз в два месяца
Итого выходит примерно 3 200–3 500 рублей в неделю. За месяц — около 13 500–14 000. Остаток трачу на что-то дополнительное: творог, сезонные овощи, иногда рыбу.
Меню на неделю
Понедельник
Завтрак: яичница на двух сковородках сразу — по два яйца на человека, с луком и остатками вчерашнего хлеба.
Обед: куриный суп. Варю бульон из двух бёдер, добавляю картошку, морковь, лук, в конце — вермишель. Из бёдер достаю мясо, разбираю по тарелкам.
Ужин: гречка с котлетами. Фарш смешиваю с луком, яйцом, солью. Жарю котлеты — получается 10–12 штук. Часть убираю в морозилку на среду.
Вторник
Завтрак: овсянка на молоке. Дети едят хорошо, муж морщится, но ест.
Обед: борщ. Варю на оставшемся курином бульоне. Капуста, свёкла, морковь, лук, картошка. Со сметаной — вообще отлично.
Ужин: рис с запечёнными куриными бёдрами. Бёдра натираю солью, перцем, чесноком, кладу в форму, накрываю фольгой, запекаю 40 минут при 180 градусах. Рис отвариваю отдельно.
Среда
Завтрак: омлет с сыром. На четверых беру 6 яиц, 100 мл молока, соль. Тру сыр сверху за минуту до готовности.
Обед: борщ доедаем — он на второй день ещё вкуснее.
Ужин: котлеты из морозилки с картошкой. Картошку варю или делаю пюре — зависит от настроения. Пюре дети любят больше.
Четверг
Завтрак: яйца вкрутую, хлеб с маслом и сыром.
Обед: суп из капусты. Простой щи: капуста, картошка, морковь, лук, томатная паста. Быстро и сытно.
Ужин: макароны с поджаркой. Обжариваю лук с морковью, добавляю немного фарша (граммов 150 из нового пакета), томатную пасту. Смешиваю с отваренными макаронами. Муж называет это "флотскими" — ест две тарелки.
Пятница
Завтрак: гречка с яйцом вкрутую. Быстро, сытно, дети в школе до обеда не голодные.
Обед: куриный суп доедаем или варю новый — зависит от того, сколько осталось.
Ужин: запечённая картошка с курицей. Режу оставшиеся бёдра на кусочки, картошку дольками, всё смешиваю с маслом, солью, чесноком. В форму — и в духовку на час при 200 градусах. Это любимый ужин в нашей семье. Муж в пятницу всегда дома вовремя.
Суббота
Завтрак: блины. Делаю большую порцию — 2 яйца, 500 мл молока, 200 г муки, щепотка соли, ложка сахара, ложка масла в тесто. Выходит примерно 20 блинов. Едим со сметаной и вареньем.
Обед: суп с фрикадельками. Скатываю небольшие шарики из оставшегося фарша, бросаю в кипящий бульон с картошкой и морковью.
Ужин: жареная картошка с яйцом и луком. Просто и очень вкусно, особенно если картошка хрустящая.
Воскресенье
Завтрак: яичница с остатками блинов — разогреваю блины на сковороде.
Обед: рисовая каша на молоке. Дети любят сладкую, с маслом.
Ужин: запечённая свёкла с яйцом — делаю свекольный салат. Свёклу запекаю в фольге 1 час, натираю, добавляю чеснок, майонез или сметану. Плюс яйца вкрутую и хлеб — лёгкий воскресный ужин.
Несколько правил, которые реально экономят
Первое — готовлю суп сразу на два дня. Не нужно каждый день стоять у плиты, и продукты расходуются экономнее.
Второе — фарш делю сразу как принесла домой. Часть убираю в морозилку порциями по 150–200 г. Так не бывает что "надо срочно использовать" и приходится готовить на скорую руку что попало.
Третье — хлеб не выбрасываю. Подсохший хлеб режу кубиками, подсушиваю в духовке — получаются сухарики к супу. Дети грызут их просто так.
Четвёртое — курицу покупаю бёдрами, не грудкой. Дешевле, сочнее, из бульона получается хороший суп.
Пятое — сезонные овощи сейчас, в апреле, ещё доступные по цене. Капуста, морковь, свёкла, картошка — это основа. Скоро пойдёт редиска, молодая зелень — буду добавлять в салаты.
Это не диета и не экономия ради экономии. Это просто нормальная домашняя еда, которую я готовлю каждый день. Семья сытая, разнообразие есть, деньги не утекают непонятно куда.
Попробуйте хотя бы одну неделю готовить по такому принципу — списку и плану. Напишите в комментариях, получилось ли уложиться в бюджет. Подписывайтесь — каждый день выкладываю простые рецепты из обычных продуктов.