Термин «субпродукты» постепенно уходит в прошлое. То, что раньше пренебрежительно называли «требухой», сегодня может стать настоящим кулинарным изыском!
Представляем вам рецепт изысканного блюда — говяжьей печёнки с конфитом из лука и фиников. Это сочетание удивит даже самых взыскательных гурманов!
Время приготовления:
подготовка — 20 минут;
приготовление — 45 минут. Порций: 4.
Ингредиенты:
650 г говяжьей печёнки;
3 луковицы;
120 г фиников;
25 г сахара;
150 мл яблочного уксуса;
60 г сливочного масла;
2 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки муки;
соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Подготовка конфита:
Очистите финики от косточек и нарежьте кусочками.
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В сотейнике обжарьте лук до прозрачности на 20 г сливочного масла.
Добавьте к луку финики, сахар, посолите и поперчите.
Тушите смесь 30 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Приготовление печёнки:
Разделите говяжью печёнку на 4 порционных кусочка.
Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
На сковороде нагрейте смесь из 20 г сливочного и 2 столовых ложек растительного масла.
Обжаривайте печёнку по 2 минуты с каждой стороны.
Переложите обжаренную печёнку в отдельную посуду.
Финальная обработка:
Со сковороды, где жарилась печёнка, слейте лишний жир.
Влейте яблочный уксус и уварите его наполовину.
Добавьте оставшееся сливочное масло, дайте ему растаять.
Прогрейте печёнку в полученном соусе по 2 минуты с каждой стороны.
Подача:
Разложите готовую печёнку по порционным тарелкам.
Подавайте с готовым конфитом из лука и фиников.
Дополните блюдо свежим салатом из зелени и овощей.
Рекомендуемое вино: Pinot noir d’Alsace. Это красное вино с мягким вкусом, ароматом лесных ягод и вишни, а также минеральными нотами идеально дополнит изысканность блюда.
Наслаждайтесь гармонией вкусов и превратите обычный ужин в гастрономическое путешествие! 🍽️
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!