Весной в лесу ещё лежит снег, ещё холодно по утрам, а внутри берёзы уже начинает образовываться сок. Прозрачный, чуть сладковатый он медленно течёт от корней к ветвям. Берёзовый сок - это не просто напиток. Это короткий, почти незаметный момент в году, когда дерево делится своей силой. Поймать его - значит прикоснуться к самому началу весны.
Как появляется сок в берёзе весной
Когда температура поднимается выше нуля, снег начинает таять. Вода уходит в почву и становится доступной для корней берёзы. Корни начинают активно впитывать воду. Внутри дерева создаётся давление (корневое давление) - как будто берёза «накачивает» себя водой снизу. По специальным «трубкам» (ксилеме) вода с растворёнными веществами (сахара, минералы) движется вверх - к веткам и почкам. Берёзе нужно много питательных веществ, чтобы распустились почки. А сок - это «топливо» для будущих листьев.
Если сделать надрез в стволе, сок начинает капать наружу. Это происходит потому, что внутри уже есть давление (как в бутылке с водой).
Берёзовый сок появляется в берёзах до распускания листьев. Как только листья раскрываются - движение меняется, и сок уже не течёт так активно.
Чем полезен берёзовый сок
Как правильно собирать берёзовый сок
Выбирай только взрослую берёзу, здоровую, без повреждений. Не трогай молодые деревья! Делай минимальное отверстие для сбора сока - чем меньше надрез — тем быстрее дерево восстановится. Вставь тонкую трубочку или желобок, подвесь чистую бутылку или ёмкость. Не допускай, чтобы сок стекал по коре - это вредит дереву. Не жадничай - с одного дерева 1–2 литра (дереву тоже нужен этот сок!). Обязательно закрой надрез после сбора сока - замажь отверстие садовым варом, глиной, воском или землёй. Можно вставить деревянную пробку - она защитит дерево от инфекции и высыхания.
Что нельзя делать при сборе берёзового сока
- Собирать сок в пределах города, в заповедных и особо охраняемых территориях, на продажу без официального разрешения (только для себя - читайте законы);
- Делать глубокие надрезы топором;
- Делать много надрезов на одном дереве;
- Оставлять отверстия открытыми;
- Собирать сок с молодых берёз.
А вы собираете весной берёзовый сок?
#берёзовый сок #как собирать берёзовый сок #где собирать берёзовый сок #когда собирать берёзовый сок #сок берёзы