Есть вещи, на которые мы тратим деньги не задумываясь.
Берём с полки, кладём в корзину. Привычка
Но если посчитать, сколько реально стоит то, что внутри упаковки — становится не по себе.
Я работаю в общепите больше 9 лет. Закупаю продукты регулярно, считаю себестоимость и давно понял одну простую вещь.
Магазин зарабатывает не только на марже. Он зарабатывает на вашей невнимательности.
Вот 8 продуктов, за которые люди переплачивают чаще всего.
1. Нарезка
Кусок колбасы за кг 600 рублей и та же колбаса нарезанная в лоточке — за 200 рублей за 100 грамм.
Содержимое одинаковое.
Разница — только в том, что кто-то уже нажал кнопку на слайсере.
Наценка за нарезку в среднем 30–60 процентов. Иногда больше.
Берите целым куском. Нарежете дома за две минуты.
2. Фасованные специи в красивых банках
Баночка с красивой этикеткой, деревянной крышкой и надписью «премиум».
Внутри — паприка или смесь перцев.
Себестоимость содержимого — рублей 30-40. Цена на полке — 250-400.
Те же самые специи в обычных пакетиках стоят в 3-5 раз дешевле. Вкус не отличается никак.
Платите за упаковку, а не за еду.
3. Готовые салаты из кулинарии
Оливье, селёдка под шубой, салат с крабовыми палочками.
Смотришь на цену — кажется, что не дорого. 200-250 рублей за контейнер.
Но если разложить на ингредиенты, тот же объём дома выйдет рублей в 60-80.
Плюс в готовых салатах из магазина почти всегда много майонеза, соли и минимум нормальных ингредиентов. Себестоимость производителю важно держать низкой.
4. Порционные упаковки
Маленькие пачки сливочного масла в ресторанном стиле.
Йогурты по 100 грамм.
Сок в маленьких коробочках.
За удобство маленькой упаковки вы платите в 2-3 раза больше, чем если взять то же самое большим форматом.
Посчитайте цену за килограмм или литр. Разница сразу бросается в глаза.
5. Очищенные и нарезанные овощи
Очищенная морковь в пакете.
Нарезанная тыква в контейнере.
Готовая смесь для супа.
Удобно? Да.
Но морковь в пакете стоит в 3-4 раза дороже обычной.
Вы платите за 5 минут чужой работы.
6. Готовые маринады и соусы «для мяса»
Курица или свинина уже в маринаде, в красивом лотке.
Звучит удобно.
Но маринад — это масло, соль, специи и иногда немного уксуса. Копейки.
А ещё в таких лотках часто используют мясо, которое уже близко к концу срока. Маринад хорошо маскирует запах и цвет.
Лучше купить обычное мясо и замариновать самому за 10 минут. Дешевле и честнее.
7. Брендовая вода
Красивая бутылка, красивое название, красивая история про горный источник.
В большинстве случаев это обычная очищенная вода.
Разница между водой за 25 рублей и за 150 рублей почти никогда не оправдана.
Состав у воды простой — H2O. Платите за этикетку.
8. Готовые завтраки и каши «быстрого приготовления»
Овсянка в пакетиках с клубникой.
Каша за 3 минуты.
Мюсли с ягодами.
Цена за килограмм такого продукта в 4-6 раз выше обычной овсянки.
При этом в составе часто больше сахара и ароматизаторов, чем реальных ягод.
Обычная овсянка варится 10 минут. Стоит в разы дешевле. И в ней нет ничего лишнего.
Магазин не обязан думать о вашем бюджете.
Его задача — продать дороже то, что стоит дешевле. Красивая упаковка, удобный формат, слово «премиум» на этикетке — всё это инструменты.
Простое правило, которым пользуюсь сам: всегда смотрю цену за килограмм, а не за упаковку. И беру самый простой формат продукта.
Разница в конце месяца ощутимая.