Синтетические пищевые красители — это химические соединения, добавляемые в еду для яркости, влияние пищевых красителей на организм человека часто выражается в аллергиях и синдроме дефицита внимания у детей. Переход на домашние десерты, где цвет дает натуральное ягодное пюре, решает проблему, защищая здоровье и открывая нишу для стабильного заработка.
Вы замечали, как после кислотно-желтой конфеты или неонового мармелада ребенок начинает буквально ходить на голове? Крики, беготня, невозможность усадить за уроки. Мы привыкли винить сахар. Но дело далеко не всегда в нем. Огромную роль играет то, чем эта конфета покрашена. Я, как мама и кондитер, давно изучаю влияние красителей на организм человека. И картина вырисовывается не самая радостная.
Производители масс-маркета бьются за внимание покупателя. Яркая упаковка, ядовитый цвет суфле — рука сама тянется к полке. Только вот состав таких продуктов сильно напоминает таблицу Менделеева. Я хочу поговорить о том, как уберечь детей от лишней химии и почему домашние сладости — это давно не прихоть, а вопрос базовой безопасности.
Анатомия магазинной конфеты: что скрывает этикетка
1. Саутгемптонская шестерка и ее последствия
В начале двухтысячных ученые доказали, что определенные искусственные красители оказывают влияние на активность детей. Это так называемая «Саутгемптонская шестерка» — Е102, Е104, Е110, Е122, Е124 и Е129. Если вы перевернете пачку дешевого жевательного мармелада, вы наверняка найдете там хотя бы парочку из них. Например, краситель тартразин влияние (Е102) на нервную систему оказывает весьма заметное — он провоцирует гиперактивность и снижение концентрации. Известный е124 краситель влияние демонстрирует похожее, плюс часто вызывает кожные реакции. Синтетический е129 краситель влияние также связывают с импульсивным поведением малышей.
2. Химия цвета: откуда берется пигмент
Нужно понимать физику процесса. Многие красители содержат азот, ну то есть, если говорить точнее, многие красители содержат азот простое вещество в виде сложных азосоединений. Это синтетика в чистом виде, которая не усваивается и бьет по иммунитету. Добавьте к этому тот факт, что существуют красители содержащие глютен в качестве скрытого носителя, и вы получите коктейль, от которого детскому организму становится откровенно тяжело.
А как же чистый белый цвет? Знаменитый диоксид титана краситель влияние на организм которого сейчас активно изучается, уже запрещен во многих странах Европы. У нас он пока встречается в белоснежных глазурях и магазинных драже.
3. Где прячется угроза
Часто мамы спрашивают, какие продукты содержат красители. Ответ прост: практически вся промышленная кондитерка кричащих цветов. Газировки, леденцы, цветные бисквиты, дешевые кремы. Продукты содержащие красители, всегда имеют неестественный, слишком ровный оттенок. Интересный факт: даже если на лицевой стороне написано, что товар не содержит искусственных красителей, на обороте могут быть указаны консерванты, удерживающие цвет. Забавно, что мы тщательно выбираем косметику для малышей, зная, что качественные детские крема не содержат искусственных красителей, но спокойно разрешаем съесть кислотно-синего зайца из пластиковой коробки.
4. Чистая этикетка: тренд на здоровье
Сейчас наблюдается огромный запрос на Clean Label. Родители ищут десерты, которые не содержат консерванты и красители. И здесь на сцену выходят домашние мастера. Зачем использовать химию, если природа все придумала? Цвет домашнему зефиру дает черная смородина, малина или вишня. Никаких Е-добавок. Только агар-агар, фруктовое пюре, белок и сахар.
5. Экономика безопасных сладостей
Сравним факты и цифры. Покупка пачки магазинных сладостей кажется быстрым решением, но платим мы в итоге здоровьем нервной системы.
Характеристика Магазинное суфле (масс-маркет) Домашний ягодный зефир Примерная цена (за 100г) 80 — 150 руб. Себестоимость около 60 — 90 руб. Состав Сахар, патока, Е102, Е124, ароматизаторы, влагоудерживающие агенты. Яблочное пюре, ягодное пюре, сахар, пастеризованный белок, агар-агар, вода. Влияние пищевых красителей Высокий риск аллергии и гиперактивности. Полностью отсутствует (цвет дают ягоды).
Готовить дома выгоднее и безопаснее. Кстати, если хотите попробовать сделать такой яркий десерт сами, пишите слово РЕЦЕПТ в ЛС сюда https://vk.com/katyaprosto_marathon — я пришлю PDF с рецептом ягодного зефира, который получается всегда. Цвет там будет насыщенный, и только за счет ягод.
Как перестать зависеть от магазинных полок
Отказ от покупной химии начинается с малого. Дети просят сладкое — это нормально. Предложите им домашнее птичье молоко или пружинящие маршмеллоу. Их текстура вызывает восторг, а мама спокойна за состав. Начать можно совершенно бесплатно. Пишите слово СУФЛЕ в ЛС сюда https://vk.com/katyaprosto_marathon, чтобы получить видеоурок по приготовлению настоящего птичьего молока. А если вам кажется, что стоять у плиты долго, пишите слово ВИДЕО туда же — я бесплатно подарю урок «Как готовить сразу 6-8 десертов из зефира/маршмеллоу, птичьего молока за 1 час».
Знания о том, как делать безопасные сладости, очень легко монетизировать. Когда знакомые видят, что вы даете своим детям натуральные десерты, они хотят купить такие же. Особенно это актуально перед праздниками. Многие ломают голову, какие можно использовать натуральные красители для кулича или весенних угощений. Идеальный выход — украсить их домашним маршмеллоу или зефиром. Подробнее об этом можно почитать в Электронной книге «Пошаговая инструкция по заработку на Пасху в ВКонтакте» и в Электронной книге Пасхальная выпечка.
Почему домашняя кондитерская впишется в ваш сценарий
Я часто вижу, как девушки присматриваются к программам обучения, но сомневаются. В голове крутятся невысказанные вопросы. Впишется ли это в мою жизнь? Если вы мама в декрете, приготовление зефира станет вашей отдушиной и способом контроля питания семьи. Если вы офисный сотрудник — это понятный инструмент для дополнительного дохода по вечерам. А если вы просто любите творить для себя, вы обретете классное хобби.
Можно ли мне верить? Я не люблю разбрасываться громкими обещаниями. Вот отзывы тех, кто у меня учился. Они скажут больше, чем любой текст. Девушки приходили с нуля, а сейчас собирают коробки на заказ для кофеен (кстати, как работать с ними, я рассказываю в бесплатном файле — пишите ключевое слово КОФЕЙНИ сюда https://vk.me/katya_prostobystro).
И главное: что изменится в ближайшее время? Вы не будете ждать результата месяцами. Вы берете Онлайн курс «Быстрый старт. Полный пакет:Всё и сразу» (приготовление+продажи зефира/маршмеллоу/птичье молоко), и уже завтра вечером на вашем столе лежит гора упругих маршмеллоу или нежнейшего птичьего молока. Через пару дней вы понимаете механику продаж и получаете первый заказ от соседки. Это быстрые, осязаемые изменения.
Если вы хотите углубиться только в один продукт, выбирайте Онлайн курс «PRO маршмеллоу» или Онлайн курс «ПРО Зефир». Для тех, кто хочет понять логику заработков, идеален Курс «Десерты к праздникам» и Электронная книга «Десерты, которые покупают в праздники». А если вы умеете готовить, но заказов нет, приходите на Мастер-класс «С нуля к стабильным заказам на десерты».
Частые вопросы
Какое влияние пищевых красителей на организм человека самое опасное?
Наибольшую угрозу представляют синтетические соединения, способные вызывать накопительные аллергические реакции и напрямую воздействующие на нервную систему. Научно доказано, что некоторые красители оказывают влияние на активность детей, провоцируя СДВГ и импульсивное поведение.
Правда ли, что диоксид титана краситель влияние на организм которого обсуждается, вреден?
Да, последние исследования показывают, что наночастицы диоксида титана (Е171) могут накапливаться в организме. Именно поэтому кондитеры переходят на натуральные отбеливатели или отказываются от белоснежных десертов в пользу естественных кремовых оттенков.
Если продукт содержит краситель который может оказывать негативное влияние, как его распознать?
Внимательно читайте состав. Ищите индексы Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129. Зачастую производители обязаны писать предупреждение: «Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей». Если видите такую фразу — возвращайте товар на полку.
Как получить яркий цвет десерта, если он не содержит искусственных красителей?
Использовать природные пигменты. Сублимированные ягоды, пюре черной смородины, вишни, сок шпината. В моей Электронной книге «Зефирные десерты: 15 видов, 25 вкусов» подробно расписано, как работать с натуральными вкусами и цветами без химии.
Какие продукты содержат красители чаще всего?
В первую очередь это детская карамель, жевательный мармелад, цветные газировки и дешевые торты с яркими кремовыми цветами. Заменив их на домашнее птичье молоко (рецепты есть в электронной книге «Птичье молоко») или маршмеллоу из книги «Маршмеллоу десерты для детей и взрослых», вы полностью исключите эту химию.
Что делать, если ребенок просит знаменитую «картошку», а в магазинной сплошные Е-добавки?
Приготовить ее самостоятельно из понятных ингредиентов. У меня есть Онлайн-курс «Современная картошка», где мы делаем этот десерт безопасным, вкусным и в стильной современной подаче.
Как начать продавать свои натуральные десерты?
Транслируйте, что ваша продукция безопасна для аллергиков и гиперактивных малышей. Если у вас сложности с оформлением группы, пишите ключевое слово ГАЙД сюда https://vk.me/katya_prostobystro — я пришлю бесплатный чеклист «Как оформить продающее сообщество для домашней кондитреской в ВК».