Привет!
Вы знали, что слово «пицца» существует уже больше тысячи лет? Сегодня расскажем, как это блюдо прошло путь от простой лепёшки до всемирного кулинарного феномена.
Первое документальное упоминание
Самое раннее письменное упоминание слова pizza встречается в 997 году в архивах итальянского города Гаэта. В документе зафиксировано обязательство арендатора ежегодно поставлять епископу «duodecim pizze» — двенадцать пицц [1][2]. В то время термин обозначал просто лепёшку с добавками, а не то блюдо, которое мы знаем сегодня.
Ключевые этапы в истории пиццы
- VI век до н. э. — этруски готовят плоский хлеб на камнях (прообраз пиццы) [1].
- 997 год — первое письменное упоминание термина «пицца» [1][2].
- XVI век — в Европу завозят томаты из Америки. Поначалу их считали ядовитыми, но позже начали использовать в кулинарии [1][3].
- XVII век — в Неаполе помидоры становятся популярным ингредиентом для лепёшек. Пицца считается едой бедняков (lazzari) [1].
- 1738 год — открытие первой пиццерии в Неаполе — «Antica Pizzeria Port’Alba», которая работает до сих пор [1].
- 1889 год — создание пиццы «Маргарита». По легенде, пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил для королевы Маргариты Савойской пиццу с томатами, моцареллой и базиликом — в цветах итальянского флага. Блюдо стало национальным символом [1][3].
Неаполь — родина настоящей пиццы
Именно Неаполь считается колыбелью современной пиццы. В XVIII веке здесь появились первые пиццерии, где готовили лепёшки с помидорами, травами и специями [1]. Изначально пицца была едой бедняков — дешёвой, сытной и удобной для употребления на ходу.
Интересные факты о пицце
- В Древней Греции похожее блюдо называлось plakuntos — лепёшка с сыром и зеленью [2].
- До конца XIX века пицца могла быть сладкой — об этом свидетельствуют дневники пиццайоло Пеллегрино Артузи [3].
- В Неаполе существуют строгие стандарты приготовления неаполитанской пиццы, защищённые на законодательном уровне [1].
- Классическая неаполитанская пицца имеет мягкое тесто с высокими бортиками, в отличие от тонкой римской версии [1].
Региональные вариации
Со временем в Италии появились разные виды пиццы:
- Неаполитанская (pizza napoletana) — мягкая, с высокими бортиками.
- Римская (pizza romana) — тонкая и хрустящая.
- Сицилийская (sfincione) — толстая, прямоугольная, часто с анчоусами [1].
Пицца прошла долгий путь от простой лепёшки для бедняков до блюда, любимого во всём мире. А какая пицца ваша любимая? Делитесь в комментариях!
Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые кулинарные истории!
