Если вы, как и многие, раньше ели только сладкую верхушку кулича… остановитесь ✋
Этот рецепт меняет всё.
Здесь нет сухой, скучной выпечки — только мягкий, сочный, ароматный кулич, который буквально тает во рту 🤤
Секрет?
Много сливочного масла, правильная опара и… цитрусовая цедра, которая делает вкус ярким и праздничным 🍊✨
Сохраняйте — это тот самый идеальный влажный кулич на Пасху, который вы будете печь каждый год!
📝 Ингредиенты
Тесто:
- молоко — 100 мл
- свежие дрожжи — 12 г
- сахар — 70 г
- мука — 210 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло (82,5%) — 150 г
- соль — 2 щепотки
- апельсин — ¼
- лимон — ¼
- цукаты — 50 г
- сушёная вишня — 50 г
Глазурь:
- яичный белок — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
- посыпка — по желанию
👨🍳 Приготовление
1. Опара — основа вкуса
Тёплое (не горячее!) молоко смешайте с дрожжами, щепоткой сахара и муки.
Накройте и оставьте в тепле на 20 минут — масса должна увеличиться вдвое.
2. Воздушная база
Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы.
Добавьте мягкое сливочное масло — взбейте до кремовой текстуры.
3. Аромат, от которого сносит крышу 🍊
Добавьте опару, соль и мелко натёртую цедру апельсина и лимона. Перемешайте.
4. Замес
Постепенно вводите муку. Тесто получится густым и липким — так и должно быть!
5. Начинка
Добавьте цукаты и сушёную вишню. Перемешайте.
Накройте и оставьте в тепле на 1 час — тесто поднимется в 1,5–2 раза.
6. Формирование
Переложите тесто в форму (заполняйте на ⅔).
Оставьте ещё на 30–40 минут для расстойки.
7. Выпечка 🔥
Выпекайте при 170°C около 30–40 минут до румяной корочки.
Полностью остудите (важно!).
🍥 Глазурь
Взбейте белок до пены, постепенно добавьте сахарную пудру.
Влейте лимонный сок и взбивайте до густой, блестящей массы.
Покройте кулич щедрым слоем глазури и украсьте по желанию ✨
😍 Результат
Мягкий, влажный, ароматный кулич с насыщенным сливочным вкусом и яркими цитрусовыми нотами…
Такой не купишь в магазине — он домашний, настоящий и безумно вкусный ❤️
💡 Важно: на следующий день он становится ещё вкуснее и сочнее!
🔥 Хотите такие рецепты, которые реально получаются и собирают комплименты? Подписывайтесь на канал — впереди ещё много вкусного 😉