Секрет нежного яблочного пирога: греческий йогурт вместо кефира

Если вы неравнодушны к яблочной выпечке и любите кексовую текстуру, у меня для вас отличный рецепт. Это йогуртовый пирог с зелёными яблоками — не очередная шарлотка, а нечто совсем другое. Он нежный, ароматный и буквально тает во рту.

Свежие яблоки сами по себе довольно просты, но в выпечке они раскрываются полностью. Их аромат становится насыщенным и ярким, а вкус — глубоким. В этот раз под рукой оказался греческий йогурт, и я решила испечь с ним фруктовый пирог.

Пирог получился мягким, с бархатистой текстурой, ближе к кексу, но более влажным. В каждом кусочке попадаются кусочки спелых яблок, и это добавляет ему особого очарования.

Ингредиенты (форма диаметром 23 см):

• Мука пшеничная — 250 г + 1 ст. ложка для обваливания яблок
• Йогурт греческий — 250 мл
• Яблоки зелёные (Гренни Смит, Антоновка, Голден) — 250 г
• Сахар — 120 г
• Сливочное масло растопленное — 100 г
• Яйца (категория С1) — 2 шт.
• Разрыхлитель — 10 г
• Соль — щепотка
• Ванилин — на кончике ножа
• Масло для смазывания формы

Как приготовить:

Соедините основу. В глубокой миске смешайте греческий йогурт, растопленное сливочное масло и яйца. Йогурт обязательно должен быть греческим — он густой и не даст тесту растечься. С обычным йогуртом пирог получится клёклым и плохо пропечётся.

Добавьте сухие ингредиенты. Всыпьте сахар, муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте венчиком до однородного состояния. Тесто получается довольно густым.

Подготовьте яблоки. Очистите яблоки от сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Обваляйте их в столовой ложке муки — так они равномерно распределятся в тесте и не осядут на дно. Добавьте яблоки в тесто и аккуратно перемешайте.

Выпекайте. Смажьте форму маслом, выложите тесто. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из центра сухой.

Подавайте. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Важные нюансы:

• Вместо яблок отлично подойдут абрикосы, вишня или смородина — экспериментируйте.
• Греческий йогурт не заменяйте на обычный, иначе консистенция будет не та.
• Яблоки берите кисло-сладкие, с плотной мякотью — они лучше держат форму.

Этот пирог станет вашим любимым десертом к чаю или кофе. Он простой, но в то же время необычный и очень вкусный.