Печь куличи к православной Пасхе, которую в этом году отмечают 12 апреля, начинают заранее. Ежегодно ИА «Первое областное» рассчитывает «индекс кулича», чтобы посмотреть, насколько выросли расходы хозяек на приготовление блюда. Мы подсчитали себестоимость кулича, взяв за основу традиционный рецепт.
В 2025 году расходы на выпечку кулича дома на кухне выросли аж на 17%. В этом году рост оказался менее значительным — на 3%. Среди причин — увеличение стоимости куриных яиц (+4,6% за год), молока (+3,2%), муки (+2,9%). При этом за год снизились цены на сахар (−5,5%), сливочное масло (−7,4%).
Традиционный рецепт выпечки кулича простой. Для приготовления понадобится 350 граммов муки, 170 миллилитров молока, 2 куриных яйца, 100 граммов сахарного песка, 70 граммов сливочного масла, 100 граммов сухофруктов, дрожжи. Для изготовления глазури потребуется два яичных белка и 100 граммов сахарного песка. Для расчета стоимости мы использовали данные Росстата.
Стоимость приготовления одного кулича в этом году составит 252,58 рубля за штуку. Для сравнения: в прошлом году траты на кулич составляли 246,04 рубля за штуку. Главный символ Пасхи за год подорожал на 3%.
На розничных прилавках уже появились в продаже куличи весом 300 граммов по цене от 150 рублей за штуку. Самые маленькие куличики продают в рознице по 50 рублей за штуку.
На праздничный стол кулич весом 500 граммов обойдется в 290 рублей и дороже. В этом году в торговых сетях представлены авторские куличи, названия которых напоминают всем известные десерты: «Красный бархат», «Шоколадница», «Краффин с маком» и другие. В гипермаркете «Лента» можно приобрести кулич с ветчиной и сыром, с маслинами и песто, отдельная линейка — без глютена. В «Ашане» наладили собственное производство праздничных кексов — кулич «Ашан» пасхальный и тому подобное.
Кстати, если в прошлом году популярностью пользовались «дубайские» куличи с фисташковой начинкой (выпечены по аналогии с дубайским шоколадом), то в этом году тренд на русский стиль в оформлении. Для декора могут использоваться леденцы-петушки, сушки, баранки, ленточки с гжелевыми узорами. Приготовить леденцы можно самостоятельно, смешав сахар, воду и лимонный сок, а затем залив массу в молд и вставив палочки.
Домашний вариант приготовления кулича все-таки самый лучший, потому что кекс будет испечен вами с любовью для родных и близких. К тому же можно учесть все предпочтения родных: кто-то любит с цукатами или только с изюмом, кто-то запекает до яркой корочки. Детей порадует новый тренд — леопардовый рисунок в разрезе кулича, который получится, если добавить частично в тесто какао и не смешивать, чтобы образовались узнаваемые пятнышки. На домашней кухне любой кулич становится авторским.