Утро задает тон всему дню, а завтрак — это не просто прием пищи, а целый ритуал. В разных уголках планеты к нему подходят по-своему: где-то предпочитают мощную порцию белка, где-то — легкие углеводы, а где-то — суп с первого часа дня. Давайте отправимся в гастрономический тур и узнаем, что едят на завтрак в пяти странах, и как повторить это на вашей кухне.
1.Япония: Тамагойяки (Tamagoyaki) — Сладковатый омлет-рулет
В отличие от динамичного ближневосточного завтрака, японское утро — это баланс и эстетика. Тамагойяки — это многослойный омлет со сладковатым привкусом, который сворачивают в рулет. Его готовят в специальной прямоугольной сковороде, но обычная круглая тоже подойдет .
Вам понадобится (на 2 порции):
· Яйца — 4 шт.
· Соевый соус — 1 ч. ложка
· Сахар — 1 ч. ложка
· Мирин (или немного рисового вина/воды с сахаром) — 1 ст. ложка
· Растительное масло для смазывания сковороды
Приготовление:
1. Тщательно взбейте яйца с сахаром, соевым соусом и мирином до однородности.
2. Смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Влейте тонкий слой яичной смеси, чтобы он покрыл дно.
3. Как только омлет схватится, сверните его в рулет с помощью лопатки, сдвинув к краю сковороды.
4. Снова смажьте освободившееся место маслом, влейте еще слой смеси, заводя ее под уже лежащий рулет.
5. Повторяйте, пока не кончится смесь. У вас получится плотный прямоугольный рулет. Нарежьте его поперек на кусочки толщиной 1,5–2 см .
2. Швейцария: Рёшти (Rösti) — Хрустящая картофельная «лепешка»
Швейцарские фермеры традиционно завтракали рёшти — хрустящей картофельной лепешкой, обжаренной до золотистой корочки. Это блюдо — родственник драников, но с более нежной текстурой. Подают его с яйцом пашот, сыром или просто со сметаной .
Вам понадобится (на 2 порции):
· Картофель (рассыпчатые сорта) — 4–5 крупных клубней
· Лук репчатый — 1 шт. (по желанию)
· Сливочное масло + растительное масло — для жарки
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите картофель в мундире до полуготовности (минут 10–15 после закипания). Дайте полностью остыть, затем очистите.
2. Натрите картофель на крупной терке. Так же натрите лук.
3. Разогрейте в сковороде смесь сливочного и растительного масла (сливочное даст вкус, растительное не даст пригореть).
4. Выложите картофель ровным слоем, прижмите лопаткой. Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до румяной корочки.
5. Переверните лепешку (можно накрыть тарелкой и перевернуть сковороду). Обжарьте вторую сторону еще 5 минут .
3. Египет: Фуль Медамес (Ful Medames) — Древние бобы
Один из древнейших завтраков на планете. В Египте, Судане и других странах Ближнего Востока день начинается с тарелки томленых бобов фава (конских бобов) с чесноком, лимоном и тмином. Фуль подают с питой и свежими овощами .
Вам понадобится (на 2 порции):
· Консервированные бобы фава (или крупная белая фасоль) — 1 банка
· Чеснок — 2 зубчика
· Лимонный сок — 2 ст. ложки
· Оливковое масло — 3 ст. ложки
· Тмин (молотый), соль, черный перец — по вкусу
· Петрушка, помидоры, лук — для подачи
Приготовление:
1. Выложите бобы из банки в кастрюльку вместе с жидкостью. Добавьте раздавленный чеснок и прогрейте на медленном огне.
2. Слегка разомните бобы толкушкой прямо в кастрюле, чтобы получилась густая масса с кусочками.
3. Добавьте тмин, сок лимона и оливковое масло. Перемешайте.
4. Выложите в тарелку. Сверху присыпьте мелко нарезанными помидорами, луком и петрушкой. Ешьте с лавашом или питой, обмакивая хлеб в масло и соус .
4. Колумбия: Чангуа (Changua) — Молочный суп с яйцом
Этот рецепт удивит тех, кто не привык к супам на завтрак. Чангуа — это легкий, но сытный луковый суп на молоке с яйцом. Он идеально согревает в прохладное утро в горах Боготы. Звучит странно? На вкус это невероятно нежно и сливочно .
Вам понадобится (на 2 порции):
· Молоко — 500 мл
· Вода — 500 мл
· Зеленый лук (перья) — 4–5 стеблей
· Яйца — 2 шт.
· Кинза (кориандр) — пучок
· Сливочное масло — 10 г
· Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
2. Мелко нарежьте белые части лука (и немного зеленых перьев) и добавьте в кипящую жидкость. Варите 5 минут.
3. Аккуратно вбейте яйца в суп по одному, стараясь не повредить желток.
4. Варите 2-3 минуты, чтобы яйца схватились (как яйца-пашот, но в молоке).
5. Разлейте суп по тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой кинзой и оставшимся зеленым луком. Подавайте с хлебом или галетами .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!