Дорогие хозяюшки! 💞🌞
Мы знаем, что вы виртуозно печёте пасхальные куличи — но всё же решили поделиться с вами ещё одним рецептом. Он порадует вас своей простотой и экономичностью: ингредиенты доступные, а процесс приготовления не отнимет слишком много времени.
Из предложенных в рецепте продуктов получится два средних кулича диаметром около 15 см, на фото количество готовых куличей получено из объема продуктов увеличенных в двое.
🛒Состав продуктов:
📋 Ингредиенты для безопарного дрожжевого теста:
🧈1. Мука пшеничная (высший сорт) - 250 -280гр.;
🧈2. Яйцо куриное (С0 или С1) - 2 шт.;
🧈3. Масло сливочное - 50 гр.;
🧈4. Молоко (теплое до 35°С) - 50 мл.;
🧈5. Сахар-песок - 2 ст. л.;
🧈6. Соль поварская - щепотка;
🧈7. Ванилин - 1 гр.;
🧈8. Цедра цитрусовая (сушёная молотая/свежая) - 1 ч. л.;
🧈9. Изюм - 2 ст.л. (вместо изюма можно взять цукаты);
🧈10. Орехи (любые) - 2 ст.л.;
🧈11. Дрожжи сухие (быстродействующие) - 1 ч. л. с небольшой горкой.
📋Ингредиенты для декоративного украшения :
🍚1. Сливки охлажденные (жирностью не менее 30%) - 100 мл.;
🍚2. Сахарная пудра - 1 ст.л.;
🍚3. Ванилин - 1 гр.;
🍚4. Лимонная кислота (сухая) - половина щепотки;
🍚5. Какао - 1 ч. л.
🥣Пошаговое приготовление:
1. Активация дрожжей:
🍝В стакане смешаем 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара и дрожжи, добавим 50 мл теплого молока и перемешаем до однородности. Накроем стакан, чтобы дольше сохранялось тепло и оставим на 15-20 минут для поднятия дрожжевой шапочки.
Если дрожжевая шапочка не поднялась через 30 минут, значит дрожжи не качественные. В этом случае их не стоит использовать и лучше заменить на качественные.
2. Замешиваем тесто (все компоненты должны быть комнатной температуры):
🍝В глубокую миску разобьем яйца, всыпим сахар, соль, ванилин и всё размешаем.
🍝Добавим небольшое количество муки (до густоты сметаны) и хорошо перемешаем.
🍝Введём активированные дрожжи, размешаем, чтобы дрожжи полностью разошлись.
🍝Вмешаем размягчённое сливочное масло и постепенно добавляя муку, перейдем на замес теста руками. Вымесим тесто 5-10 минут до состояния гладкости.
Готовое тесто по густоте должно быть помягче и понежнее, чем тесто для пирожков.
🍝Миску с тестом накроем пленкой и переставим примерно на 60 минут в теплое место на расстойку, чтобы оно поднялось и вдвое увеличилось в объеме.
3. Подготовка начинки:
🍝Изюм промоем и зальем горячей водой на 15-20 минут, откинем на сито и дадим обсохнуть.
🍝Сухую и перемолотую цитрусовую цедру зальем 2-мя ст. л. кипятка и оставим для размягчения или, если есть возможность, снимем свежую цедру с цитрусового фрукта.
🍝Орехи слегка обжарим, очистим от шелухи и измельчим, но не очень мелко.
4. Введение начинки в тесто:
🍝Поднявшееся после первой расстойки тесто обомнем, добавим изюм, орехи и цитрусовую цедру.
🍝Вмешаем начинку в тесто и поставим еще на 60 минут в теплое место на вторую расстойку.
5. Подготовка к выпеканию:
🍝Формы для выпечки смажем маслом и простелим дно пергаментом.
🍝Подошедшее второй раз тесто обомнем и аккуратно разложим в формы, заполняя их тестом на 2/3 обьема.
🍝Заполненные формы накроем полотенцем и оставим на 15-20 минут, чтобы тесто в формах поднялось и приобрело округлую поверхность.
6. Выпекание:
🍝Аккуратно переставляем формы с тестом в разогретую духовку и выпекаем при 170°С на среднем уровне, без конвекции до зарумянивания.
🍝Горячие куличи вынимаем из форм и даем остыть, накрыв их полотенцем.
7. Подготовка украшения для куличей:
🥣Холодные сливки взобьём до пышности, добавим сахарную пудру, ванилин, полщепотки лимонной кислоты и продолжим взбивать до образования мягких пиков.
🥣В половину взбитых сливок добавим какао и перемешаем до однородности.
8. Украшение куличей:
🧁Нанесем взбитые сливки с помощью кондитерского шприца или лопаткой на поверхность кулича, формируя декоративную шапочку.
🧁Уберем готовые куличи в холодильник до подачи на стол.
☀️ Светлого вам праздника и приятного чаепития! 🫖 Пусть ваши куличи будут самыми вкусными, а Пасха — по‑настоящему тёплой и радостной! 💐💛