Каждый из нас частенко выбирается за город на то или иное мероприятие где оказывается или гостем или организатором. Любая из указанных ролей вполне ответственная где первому важно оценить старания одного, а второму создать все возможности объективного вкусового анализа для приглашенных.
Одно можно сказать априори, что организация кейтеринга в полевых условиях — это всегда вызов и повышенные ожидания, а именно поэтому создание ярких эмоций всегда выигрышная затея. Мы как давние исполнители подобных задач всегда рекомендуем формат открытой кухни, именно формат «live cooking», что означает приготовление блюд на глазах у гостей. Выбрав неординарное меню можно создать неповторимую атмосферу всему событию.
Предлагаем формулу из жарки на углях, брутальной подачи и высоком вкусе блюд.
Вот концепция меню и организации для вашего события:
Центральным элементом станет зона гриля, где повара работают наглядно "онлайн".
Вот наши хиты:
- Барашек на вертеле: Томленый целиком в течение 7-8 часов. Подается с тонким лавашем, маринованным красным луком и нашим фирменным соусом из томатов. Вес барашка на выходе 18-19 кг.
- Индейка на вертеле.Примерно как выше, только птица. Фаршируется (начинка на выбор)
- Стейки и шашлык: Вырезка говядины, свиная шея и каре ягненка, маринованные по нашим рецептам.
- Люля-кебаб: Традиционный микс из телятины и баранины, жаренный на широких шампурах.
- Рыба на гриле. Стейками или на шампурах.
- Овощи на углях: Болгарский перец, цукини, баклажаны и шампиньоны.
- Печеная картошка на гриле. На выбор, фаршированная или по-советски
Холодные закуски и фуршет
Пока мясо томится на огне, гости могут насладиться стартерами, которые удобно брать руками:
- Канапе
- Овощной крутиде
- Мини бутерброды
- Нарезки мясные, сырные, фруктовые или овощные
- Вяленая оленина, бастурма и домашнее буженина.
- Мини-рулетики из ветчины с сырным муссом.
- Маринованные черемша, чеснок и острый перчик.
Конечно, блюда в казане - всегда украшение любого события
- Традиционный узбекский плов с мясом баранины, говядины, индейки, курицы или сладкий
- Дамляма по узбекски.
- Лагман
- Мясо в казане с луком пореем
- Жаркое по Царски
- Уха по Царски
- Мясо по-корейски
и Многое другое.
Напитки и десерт
- Домашний морс из клюквы, узвар из сухофруктов, лимонад, квас
- Самовар на дровах, чай с чабрецом, мятой, абхазским лимоном, облепихой
При организации мероприятия с выездом на природу важно не забыть и о технических деталях, например:
- Шатры. Помимо пола важно позаботиться и о противовесах. Не забыть и освещении и розетках.
- Освещение площадки. А также, свет как декор.
- Мебель удобная гостям. Причем в шатры, в велком зону и на перекурах..
- Команда опытных официантов, бариста, барменов.
- Трансфер.
Это только основные хлопоты о которых нужно знать. Поэтому многие обращаются к специализированным (по уличным событиям) кейтерингам коим является Товарищ Полковник: +74956498219.
Сайт: www.polkovnik-men.ru