Гастрономический Сингапур — это, без преувеличения, настоящий рай для гурманов. Здесь, в знаменитых hawker centres (центрах уличной еды), под одной крышей собраны кулинарные традиции китайской, малайской, индийской и перанаканской кухонь. Самое приятное, что попробовать культовые блюда, отмеченные гидом «Мишлен», можно всего за 3–10 сингапурских долларов (около 220–750 рублей). Именно в таком месте я обедала в последний день отдыха в Сингапуре. Ниже фотографии с ценами в сингапурских долларах:
Что советуют попробовать в Сингапуре.
Курица с рисом по-хайнаньски.
Это национальное блюдо Сингапура. Нежнейшая вареная курица подается с рисом, который варится в курином бульоне, и тремя соусами: имбирным, чесночным и острым чили.
Где пробовать - Tian Tian Hainanese Chicken Rice в Maxwell Food Centre — это легендарное место, которое обожал Энтони Бурден .
Чили-краб (Chili Crab).
Визитная карточка города, которую нужно есть руками. Целый краб тушится в густом, пряном и слегка сладковатом томатном соусе. Обязательно закажите к нему мантоу (mantou) — маленькие жареные булочки, чтобы макать их в соус.
Где пробоват - Jumbo Seafood в Clarke Quay или знаменитая уличная лапша Newton Food Centre (киоск 31 Heng Heng BBQ) .
Лакса (Laksa).
Это пряный, наваристый суп на кокосовом молоке с рисовой лапшой, креветками, моллюсками и рыбными котлетами. Обратите внимание на вариант «Катонг лакса» — там лапшу нарезают мелко, поэтому ее едят только ложкой.
Где пробовать - 328 Katong Laksa в районе Катонг или Depot Road Zhen Shan Mei Claypot Laksa в Alexandra Food Centre .
Чар Квай Тео (Char Kway Teow).
Жареная широкая рисовая лапша с моллюсками, китайской колбасой, ростками фасоли и яйцом. Блюдо готовят в раскаленном воке с темным соевым соусом, что придает ему неповторимый «копченый» аромат.
Где пробовать - Outram Park Fried Kway Teow Mee в Hong Lim Food Centre.
Роти Прата (Roti Prata).
Хрустящая, слоеная лепешка индийского происхождения. Подается с ароматным карри. Это идеальный завтрак или перекус.
Где пробовать - Лучше всего в районе Little India. Ищите киоск Prata Saga Sambal Berlada в центре Tekka Centre .
Наси Лемак (Nasi Lemak).
«Жирный рис» — так переводится название этого малайского блюда. Рис готовится на кокосовом молоке с листьями пандана и подается с острым соусом самбал, жареными анчоусами, арахисом, огурцом и яйцом. Часто добавляют курицу или рыбу.
Где пробовать - The Coconut Club (более дорогой и туристический вариант) или 97 Nasi Lemak в Old Airport Road Food Centre .
Бак Кут Тех (Bak Kut Teh).
Суп из свиных ребрышек, который кипит в перцовом (Hokkien style) или чесночном (Teochew style) бульоне часами. Мясо становится невероятно мягким. Подается с рисом и чжар (маринованными овощами).
Где пробовать - Song Fa Bak Kut Teh (много филиалов по всему городу, очень популярно у туристов).
Сатай (Satay).
Маленькие шашлычки из курицы, козлятины или говядины на гриле. Подаются с густым арахисовым соусом, рисовыми лепешками и свежим огурцом с луком.
Где пробовать - Lau Pa Sat Satay Street (по вечерам улицу перед пагодой перекрывают, и десятки продавцов жарят сатай прямо на открытом воздухе) .
Тост «Кая» (Kaya Toast).
Классический сингапурский завтрак. Хрустящие тосты с маслом и кокосовым джемом «кайя». Подается с яйцами-пашот (их смешивают с соевым соусом и перцем) и крепким местным кофе «копи» (Kopi).
Где пробовать - Сети Ya Kun Kaya Toast и Killiney Kopitiam есть по всему городу.
В Сингапуре очень вкусные мини торты.
Лучшие районы и хокер-центры.
В Сингапуре более 120 хокер-центров . Чтобы не потеряться, вот список лучших:
Maxwell Food Centre (Чайна-таун): Самый известный у туристов. Здесь тот самый Tian Tian Chicken Rice и множество других знаменитых ларьков.
Chinatown Complex Food Centre (Чайна-таун): Самый большой хокер-центр с сотнями ларьков (около 260). Здесь находится бывший мишленовский ларек Hawker Chan с его соевой курицей.
Old Airport Road Food Centre: Любимчик местных жителей. Здесь самый честный и дешевый прайс. Ищите очереди — они будут длинными.
Tekka Centre (Маленькая Индия): Идеальное место для индийской кухни: бирьяни, роти-прата, доса. Очень атмосферно.
Newton Food Centre: Стал суперпопулярным после фильма «Безумно богатые азиаты». Здесь отличные морепродукты (чили-краб) и сатай, но цены чуть выше из-за туристов.
Полезные советы (как едят местные).
Ищите очереди - если у ларька стоит длинная очередь из местных, смело вставайте в конец. Это лучший индикатор вкусной еды .
«Чоп» столика - в Сингапуре принято «бронировать» стол в зале... пачкой салфеток. Положите любую вещь (пауэрбанк, зонт или салфетку) на стол и спокойно идите за едой — никто его не тронет.
Наличные превыше всего - многие бабушки и дедушки, стоящие за прилавками, не принимают карты. Всегда имейте при себе мелкие купюры.
Убирайте за собой - После еды принято убирать со стола и относить подносы в специальное место. Это не обязательно, но местные очень это ценят.