Крышка на две минуты. Вот и весь секрет. Раньше яйца выходили либо резиновые, либо сырые. Пока не поняла одну вещь.
Что нужно:
— Яйца — 3 шт — Кабачок или цукини — половина, небольшой — Болгарский перец — 1 шт (любого цвета) — Помидор — 1 шт, средний — Чеснок — 1–2 зубчика — Масло растительное — 1–2 ст. л. — Соль, перец — по вкусу — Зелень — по желанию
Ключевая деталь:
Яйца выходят мягкими, не резиновыми — если накрыть сковороду крышкой в конце. Пар доводит белок сверху, желток при этом не схватывается до конца. Без крышки всё время либо переворачиваешь и ломаешь, либо ждёшь и пересушиваешь.
Готовлю:
Перец и кабачок нарезаю кубиком — примерно 1–1,5 см. Разогреваю масло на среднем огне. Выкладываю перец и кабачок. Обжариваю 5–6 минут — овощи мягкие, но не разваренные.
Добавляю помидор и чеснок. Перемешиваю. Жду 2–3 минуты — помидор пускает сок, всё становится гуще.
Делаю в овощах три небольших углубления. Вбиваю яйца прямо туда. Солю. Накрываю крышкой.
Жду ровно 2 минуты. Белок белый, плотный — желток живой, чуть дрожит.
Снимаю с огня сразу. Посыпаю зеленью, если есть.
Как выходит:
Овощи мягкие, немного карамелизованные снизу. Яйца сверху — без плёнки, без резины. Ем прямо со сковородки. Один раз муж зашёл на кухню — и тоже взял вилку.
На всё уходит 12–15 минут. Одна сковорода. Минимум усилий.
А у вас есть блюдо, которое выручает, когда сил на готовку совсем нет? Напишите в комментариях — интересно. Подписывайтесь: каждый день новый рецепт.