Проект «SHOT ПРОВЕРКА» провел инспекцию одного из ресторанов сети «Джонджоли», расположенного у метро «Китай-город». Поводом для визита стали многочисленные жалобы посетителей. Результаты работы «тайного агента» оказались шокирующими: на кухне царит антисанитария, повара работают в уличной одежде и не моют руки даже после посещения туалета. Кроме того, овощи попадают в блюда немытыми, а разделочные доски и ножи просто протираются грязными тряпками без какой-либо дезинфекции.
Эксперт пищевого производства Ольга Пасько назвала ситуацию системным провалом. Из-за отсутствия специальной зоны для приема пищи персонал ест прямо на рабочих местах, что создает риск попадания в еду стафилококка и кишечной палочки. Несоблюдение температурных режимов и норм гигиены делает продукцию заведения опасной для здоровья.
Лабораторный анализ подтвердил худшие опасения:
– в ассорти пхали микробиологические показатели превышены в 15 раз;
– в сациви из курицы обнаружены бактерии группы кишечной палочки;
– в запеченных шампиньонах и теплом салате с курицей также выявлено опасное микробное загрязнение, которое не уничтожила даже термическая обработка.
Ведущая проекта Анастасия Луговская представила результаты проверки руководству заведения. Одним из вопиющих моментов стали кадры, где сотрудница обедает в холодном цеху, буквально сидя на ведре с заготовками еды. Администрация признала проблему, сославшись на «некорректную организацию рабочих мест».