В этом году весна к нам в Подмосковье нагрянула рано. Так рано, что уже в конце марта-первых числах апреля то там, то тут стали писать, что в лесах уже пошли грибы. Признаться, сначала не поверил: обычно первые строчки со сморчками вылазят ближе к маю. Но всё-таки в итоге не удержался и в прошлые выходные рванул в Лосино-Петровский район к старинному приятелю в деревню в гости. Не столько даже за грибами, сколько свежим лесным воздухом подышать.
Не стану томить - скажу сразу: и воздуха мы надышались, и грибы нашли, и тема у меня для новой статьи появилась.
Понял, что стоит вам рассказать всё, что нужно знать про весеннюю подмосковную грибалку: что и где искать, на что обратить внимание, как не притащить домой то, от чего потом животом неделю будешь маяться. В общем, рассказываю.
Первая весенняя грибалка
Если вы на такой никогда не были, обязательно сходите! Бродить по только что проснувшемуся после зимней спячки лесу, когда снег только сошёл, воздух пахнет прошлогодней прелой листвой и предвкушением нового пробуждения, - это особое ощущение.
Сначала заходишь - тишина. А потом вдруг откуда не возьмись, раздается одна птичья трель. Другая. И вот уже весь лес свистит, стрекочет, заливается трелями.
Все мысли про грибы улетучиваются махом.
Правда, ненадолго. Проходишь всего несколько шагов внутрь леса от опушки, и сразу находишь первый гриб. За ним второй, третий, четвертый. Целая семейка.
Волшебная сморчковая шапочка
Мне вообще невероятно повезло: сразу наткнулся на сморчковую шапочку. Она как раз растёт в молодых осинниках, причём почти всегда целыми компаниями.
Шляпка коричневая, морщинистая, на длинной полой ножке. Ножку я обычно не беру, она слишком ломкая и на мой вкус безвкусная. А шляпки — это вещь, приносишь, замачиваешь на полчасика в соленой воде и с ложкой соды, потом промываешь под струей воды и сразу на сковородку. Жареная сморчковая шапочка со сметаной — пальчики оближешь!
Её, кстати, можно не только в Лосино-Петровском лесу найти, её много по всему восточному и северо-восточному Подмосковью. Особенно в районе Орехово-Зуево, Прокудино и поблизости от них.
Осторожно про строчки
Да-да, с ними реально нужно быть настороже. Во-первых, важно помнить, что их в наших подмосковных лесах два вида - гигантский и обыкновенный. Названия практически одинаковые, а вот свойства очень даже разные.
Строчок гигантский
Строчок гигантский тоже житель лиственных лесов - растёт под берёзами, на вырубках, у старых пней. Его ни с чем не перепутаешь: шляпка как мозг, вся в складочку, ножка короткая и толстая. Что искать, что готовить легко: его варят 15 минут, потом сливают воду и жарят. Вкус, что называется, на любителя, но мне нравится - такой немного брутальный.
Строчок обыкновенный
А вот строчок обыкновенный, хоть он и относился очень долго к категории съедобных, многие грибники (я в том числе!) обходят стороной. В отличие от гигантского он растёт в хвойниках, под соснами.
Шляпка тоже "мозговитая", тёмно-шоколадная, ножка беловатая. Многим его вкус нравится больше, чем у гигантского, но в этом грибе есть то самое вещество - токсин гиромитрин. Которым, как вы знаете, легко можно отравиться, если здоровье слабенькое. В Европе много смертельных случаях зарегистрировано, у нас пока, слава богу, никто не умер. Потому что у нас принято долго вымачивать и вываривать такие грибы перед готовкой. Но лично я, зная о том, что этот токсин там есть, всё-таки не рискую и строчок обыкновенный не беру. Благо, грибов у нас в Подмосковье и без него хватает.
Какие грибы ещё можно найти в апреле
Сразу скажу: на белые, грузди и подосиновики точно не рассчитывайте, апрель - не их сезон. За маслятами пока рано, они появятся, когда заколосится рожь. А вот сморчки и строчки — сейчас самый сенокос.
А вот что можно отыскать и обязательно стоит попробовать:
Стробилюрус - крошечный гриб, который растёт преимущественно на еловых шишках. С одной шишки можно набрать целый букет. Шляпка у него с ноготок, ножка тонкая. Но если его в супчик покрошить, даст очень приятный ореховый оттенок.
Саркосцифа, или Красная чашечка - эксперты говорят, что она не просто съедобная, но и очень полезная. Но я как-то попробовал её жарить — не моё. Для меня она как резина. Но вы можете попробовать, вдруг у вас другие ощущения будут.
Саркосома шаровидная - интересный такой тёмный мешочек с довольно заманчивым студнем внутри. Знатоки этот студень обожают, говорят, что безумно вкусный и очень полезный для мужского организма. Но: саркосома занесена в Красную книгу, если рискнёте отведать её внутренности, может нарваться на штраф до 5000 рублей.
Где ещё можно поискать
Я вообще в поисках грибов за свою жизнь объехал практически всё Подмосковье. Больше всего может повезти в Лосином Острове и в стороне Истры. В Измайловском тоже есть, но самый настоящий грибной рай - как раз в тех самых глухих березняках восточного Подмосковья.
Советы на посошок
Многие считают, что для грибов нужен тёплый дождик. Это ошибка: главное для грибов — резкая смена погоды. Если сначала похолодало, потом прошёл дождь, а потом выглянуло солнце — вот тут точно со дня на день жди урожая. Проверено на личном опыте.
И ещё: ранние грибы почти всегда очень червивые. Черви-то ведь тоже голодные после зимней спячки. Так что не поленитесь, перебирайте свои находки прямо в лесу, чтобы не привезти домой из леса целые ведра грибных опилок вместо весенних деликатесов.
Ну и конечно, весенний лес — это не только и не столько добыча. Это в первую очередь приятная прогулка, целебный лесной воздух и возможность выдохнуть всё, что накопилось в лёгких и мозгах за зиму. Поверьте: даже если корзина будет наполовину пуста, вы всё равно вернётесь намного счастливее, чем уезжали.
Так что не тяните: надевайте резиновые сапоги, берите нож и — в путь. Только не забудьте на смартфон установить приложения-определители грибов. Очень пригодятся. Не только для того, чтобы разобраться, где съедобный гриб, где ядовитый, но и чтобы случайно краснокнижных грибочков не насобирать себе на голову.
А вы уже побывали в этом году на грибалке?
Поделитесь, насколько крупно повезло.