Готовится очень легко и просто, получается восхитительная слабосоленая рыбка с с хрустящим луком. Маринад варить не нужно - рыба готовится холодным способом. С отварной картошечкой и зеленью - идеально к ужину!
🔸Скумбрия свежемороженая 2-3 рыбки (вес рыбы с головой около 1.2 кг)
🔸Лук репчатый 2 шт.
🔸Укроп, петрушка 50 г
🔸Вода 200 мл
🔸Уксус яблочный 6% 50 мл
🔸Масло растительное 80 мл
🔸Сахар 1 ст. л. без горки
🔸Соль 1 ст. л. с горкой (25-30 г)
🔸Лавровый лист 5 шт.
🔸Перец черный горошек 1 ч. л.
🔸Кориандр в зернах 1 ч. л.
1️⃣Скумбрию оттаиваем, но не полностью. Слегка подмороженную рыбу разделываем на филе. Удаляем голову и хвост, делаем надрез вдоль хребта и аккуратно разделяем рыбу на 2 филе, удалив хребет и внутренности. Филе рыбы промываем под проточной водой.
2️⃣Подготовленное филе скумбрии разрезаем на порционные кусочки.
3️⃣Репчатый лук нарезаем полукольцами.
4️⃣Измельчаем зелень.
5️⃣В отдельной посуде смешиваем кипяченую воду комнатной температуры, уксус, соль и сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара и соли.
6️⃣В емкость, в которой будем мариновать рыбу, на дно укладываем немного лука. Добавляем лавровый лист, горошины перца и кориандра, немного зелени. Кладем кусочки рыбы. Повторяем слои, пока не закончатся продукты.
7️⃣Важный момент! Вливаем на рыбу сначала растительное масло. Затем вливаем маринад. Таким образом рыба не побелеет от уксусной кислоты, сохранит свой первоначальный вид.
8️⃣Посуду с рыбой накрываем крышкой и убираем в холодильник мариноваться на 1 сутки.
😋Через 24 часа подаем рыбу к столу с отварной картошечкой и черным хлебом
Вам понравится: