Забудьте про магазинную рыбу сомнительной свежести! Домашняя малосольная скумбрия с горчицей и специями - это так просто, что вы удивитесь, почему не пробовали раньше. Готовим шедевр, который исчезнет с тарелки первым!
ДЛЯ ПОСОЛА РЫБЫ:
Скумбрия свежемороженая, 2 средние тушки (примерно 600-700 г).
Вода - 500 мл.
Соль (лучше каменная) - 2 ст. ложки с горкой.
Сахар - 1 ст. ложка.
Горчица зернистая - 1 ст. ложка (она даёт ту самую пикантность!).
Масло растительное - 1 ст. ложка.
Гвоздика - 2 бутона.
Кориандр в зёрнах - половина чайной ложки.
Чёрный перец горошком - ½ ч. ложки
Лавровый лист - 1-2 шт.
ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:
1. ПОДГОТОВКА РЫБЫ - ТОНКОСТЬ, О КОТОРОЙ НЕ ЗНАЮТ НОВИЧКИ:
Скумбрию лучше разделывать слегка замёрзшей, так кусочки получаются ровными, без мятых краёв. Отрежьте голову, хвост, выпотрошите, тщательно промойте. Нарежьте поперёк кусочками толщиной 2-2,5 см.
2. АРОМАТНЫЙ РАССОЛ - ОСНОВА ВКУСА:
В кастрюльке смешайте воду, соль, сахар, гвоздику, кориандр, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения, варите ровно 1 минуту, специи должны раскрыться, но не перевариться. Снимите с огня, добавьте зернистую горчицу и растительное масло. Перемешайте.
3. ОСТЫВАНИЕ! ВАЖНЕЙШИЙ ЭТАП:
Рассол должен остыть ДО КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Горячим заливать рыбу нельзя, она сварится! Если торопитесь, поставьте кастрюльку в миску с холодной водой.
4. ЗАСОЛКА:
Сложите кусочки скумбрии в стеклянную или пластиковую ёмкость, залейте полностью остывшим рассолом. Уберите в холодильник на 24 часа.
5. ФИНАЛ:
Достаньте рыбу, слегка обсушите бумажным полотенцем. Можно подавать!
ШЕФ-СЕКРЕТЫ - ОТ ГОТОВИМ ВКУСНО МУЖИКИ:
- Для более насыщенного вкуса оставьте скумбрию в рассоле на 36 часов.
- Добавьте в рассол цедру апельсина - получится праздничный вариант.
- Храните готовую рыбу в холодильнике до 5 дней, но обычно она съедается быстрее!
ПОДАЧА: Нарежьте кольцами репчатый лук, сбрызните уксусом, добавьте ароматное подсолнечное масло и чёрный хлеб, это божественно!
Статья для Вас интересна и полезна - Поставьте лайк, подписывайтесь на канал, делайте репосты в соц. сетях! Поможете в продвижении канала!
Хочу выразить Вам благодарность, что дочитываете мои истории, рассказы, рецепты, и просматриваете видео. Подписывайтесь, дальше будет еще интереснее. Вы на канале – Готовим Вкусно Мужики
#СкумбрияСоленая #РыбныеРецепты #ГотовимВкусноМужики #ЗакускиИзРыбы #ХолодныеЗакуски #ГотовимРыбу