Куриные сердечки – это доступный и очень вкусный субпродукт, который при правильном приготовлении раскрывается удивительной нежностью. Классическое сочетание с луком и ароматной подливкой делает это блюдо настоящим хитом на любой кухне. Этот рецепт рассчитан на приготовление на сковороде, что делает его быстрым и удобным. Ингредиенты: Приготовление:
С чем подавать: Куриные сердечки в подливке прекрасно сочетаются с любым гарниром:
Куриные сердечки – это доступный и очень вкусный субпродукт, который при правильном приготовлении раскрывается удивительной нежностью. Классическое сочетание с луком и ароматной подливкой делает это блюдо настоящим хитом на любой кухне. Этот рецепт рассчитан на приготовление на сковороде, что делает его быстрым и удобным.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки: 500-600 г
- Лук репчатый: 2 шт. (средние)
- Сливки (10-20%): 150-200 мл
- Мука: 1 ст. л. (с небольшой горкой)
- Вода или куриный бульон: 100-150 мл
- Растительное масло: для жарки
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт. (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка): для подачи
- Чеснок (по желанию): 1-2 зубчика
Приготовление:
- Подготовка сердечек:Куриные сердечки тщательно промыть.
Обрезать лишний жир и сосуды.
У каждого сердечка сделать надрез и раскрыть его, либо разрезать пополам (или на четвертинки, если сердечки крупные). Это поможет им быстрее и равномернее приготовиться.
Еще раз промыть и хорошо просушить бумажными полотенцами. - Подготовка лука:Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
- Обжарка сердечек:В глубокой сковороде разогреть растительное масло на среднем или средне-сильном огне.
Выложить подготовленные сердечки в один слой (если сковорода небольшая, жарьте партиями, чтобы они именно жарились, а не тушились).
Обжаривать сердечки, часто помешивая, до образования золотистой корочки со всех сторон (примерно 5-7 минут). Не пережарьте, иначе они станут жесткими.
Переложите обжаренные сердечки на тарелку.
- Обжарка лука:В ту же сковороду (при необходимости добавьте немного масла) выложите нарезанный лук.
Обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (около 7-10 минут). Если используете чеснок, его можно добавить в конце обжарки лука, чтобы он не сгорел. - Приготовление подливки:К обжаренному луку добавьте 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука слегка поджарилась и не было комков.
Постепенно, тонкой струйкой, влейте воду или бульон, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до легкого кипения.
Влейте сливки, добавьте соль, перец и лавровый лист (если используете). Перемешайте. - Тушение:Верните обжаренные сердечки в сковороду с подливкой.
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой.
Тушите сердечки в подливке 15-20 минут. За это время они станут очень мягкими, а подливка загустеет. Если подливка кажется слишком густой, можно добавить немного воды или бульона. - Подача:Готовые сердечки подавайте горячими.
Перед подачей удалите лавровый лист.
Посыпьте свежей рубленой зеленью.
С чем подавать:
Куриные сердечки в подливке прекрасно сочетаются с любым гарниром:
- Картофельное пюре
- Гречка
- Рис
- Макароны
- Тушеные овощи
- Винегрет или просто свежий овощной салат