В центре Москвы есть пару переулков
- Кисловские переулки.
Название не случайно это как то связяно с деятельностью на этой улице , "подумал я 3 года назад "
Так появился сет "Москва и москвичи" и масса информации о том что готовили в старой Москве.
было все это кисловской слободой - там жили профессионалы занимающиеся делом государственной важности.
Они солили , мариновали, ферментировали продукты с одной только целью.
Сохранить продукты и сделать запасы на пару лет вперед.
Но это были не просто соленые огурцы.
предназночалось все это для императорского стола.
это были соленые лимоны , вяленое мясо , маринованные цитрусы, моченые ягоды , и квашенные ананасы .
Все это разнообразие соединил в одном блюде в мощных но органичных сочетаниях.
Блюдо с отсылкой на главных ферментаторов страны - кислошников.
