Этот оригинальный рецепт куличей добавит пасхальному столу изысканные нотки. Лаванда придаёт выпечке тонкий цветочный аромат, а лимонная цедра — лёгкую цитрусовую свежесть. Кулич получается воздушным, с мягкой текстурой и необычным вкусом.
Для теста:
Для глазури:
Дополнительно для украшения:
Этот оригинальный рецепт куличей добавит пасхальному столу изысканные нотки. Лаванда придаёт выпечке тонкий цветочный аромат, а лимонная цедра — лёгкую цитрусовую свежесть. Кулич получается воздушным, с мягкой текстурой и необычным вкусом.
Для теста:
Для глазури:
Дополнительно для украшения:
...Читать далее
Этот оригинальный рецепт куличей добавит пасхальному столу изысканные нотки. Лаванда придаёт выпечке тонкий цветочный аромат, а лимонная цедра — лёгкую цитрусовую свежесть. Кулич получается воздушным, с мягкой текстурой и необычным вкусом.
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная — 500 г;
- молоко — 200 мл;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 150 г;
- свежие дрожжи — 25 г (или 7 г сухих);
- сушёная лаванда — 1 ч. л.;
- лимонная цедра — с 1 лимона;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- соль — щепотка.
Для глазури:
- яичный белок — 1 шт.;
- сахарная пудра — 150–200 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Дополнительно для украшения:
- съедобные цветы лаванды;
- лимонная цедра;
- разноцветные кондитерские посыпки.
Пошаговое приготовление
- Подготовка опары. В тёплом молоке растворите немного сахара и раскрошите дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- Замес теста. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Влейте дрожжевую смесь, постепенно вводите просеянную муку, замесите тесто.
- Добавление ароматов. Введите в тесто сушёную лаванду и натёртую лимонную цедру, тщательно перемешайте.
- Расстойка. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза.
- Формирование куличей. Когда тесто подойдёт, аккуратно обомните его и разложите по смазанным маслом формам, заполняя их на ⅓. Оставьте ещё на 30 минут для расстойки.
- Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте куличи 35–40 минут — готовность проверяйте деревянной шпажкой (она должна быть сухой).
- Глазурь. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой однородной массы. Покройте верхушки куличей глазурью.
- Украшение. Пока глазурь не застыла, украсьте куличи съедобными цветами лаванды, тёртой лимонной цедрой и кондитерской посыпкой.
Советы для идеального результата
- Лаванду лучше использовать пищевую — она имеет более мягкий аромат.
- Лимонную цедру снимайте аккуратно, стараясь не задевать белую часть — она может дать горечь.
- Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки, но не переусердствуйте — куличи могут получиться плотными.
- Не открывайте духовку первые 25 минут выпечки, чтобы куличи не осели.
- Перед подачей дайте куличам полностью остыть — так вкус раскроется лучше.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!