Пасха — один из самых светлых и долгожданных весенних праздников, который объединяет миллионы людей по всему земному шару. Духовный смысл этого дня остается неизменным: это великое торжество жизни над смертью и всепобеждающей силы любви, а для верующих людей — искреннее духовное обновление и ожидание вечной жизни. А вот традиции празднования Пасхи поражают своим невероятным разнообразием — в том числе, гастрономическим. Каждая страна вносит в пасхальное меню свою уникальную историю и местный колорит. Кейтери приглашает вас в самое радостное кулинарное кругосветное путешествие за вдохновением для вашего собственного пасхального стола!
Румыния
Некоторые румынские пасхальные традиции очень похожи на наши: местные жители красят яйца в насыщенный красный цвет и устраивают «стукотню»: бьются этими яйцами, проверяя, какие окажутся крепче. Потом эти яйца, конечно, нужно съесть. Считается, что этот простой, но важный ритуал знаменует собой официальное начало большого праздничного застолья. Еще обязательное угощение на Пасху в Румынии — козонак (сдобный рулет с орехами, какао или кофе) и традиционный дроб — запеканка из бараньих потрохов с зеленью и яйцами.
После длительного поста румыны очень рады увидеть на пасхальном столе свежезапеченного ягненка и домашнюю колбасу. Не обходится светлый праздник и без паски — восхитительного открытого пирога с начинкой из сладкого коровьего сыра и изюма, края которого традиционно заплетены в косичку. А на первое заботливые хозяйки обязательно подают наваристую чорбу — традиционный кисловатый суп из ягнятины, щедро приправленный свежей весенней зеленью.
Наш партнер Bankatering предлагает попробовать кулич, весьма напоминающий русский вариант румынского козонака: «Шоколадный бархат». Вкуснейшее сдобное тесто, вишневая начинка с шоколадным муссом и великолепный внешний вид, действительно представляющий из себя бархат из темного шоколада — прекрасная жемчужина пасхального стола!
Эфиопия
В Эфиопии проживает крупнейшая за пределами бывшего СССР православная община. При этом местное православие развивалось в изоляции от европейского мира, поэтому многие эфиопские православные традиции действительно необычны. Пасха в Эфиопии называется Фасика, она приходится на апрель или май и завершает 55-дневный Великий пост: это самый продолжительный такой пост в христианском мире, ровно на неделю длиннее, чем в Восточной, привычной нам, православной традиции.
Главное блюдо на местном пасхальном столе — доро ват, это острая курица, тушеная с берберийской приправой и вареными яйцами, которую едят с кислым лепешками инжера. Помимо пряной птицы, на стол часто ставят китфо — сытное блюдо из мелко рубленой говядины, пропитанной ароматным топленым маслом со специями. Чтобы немного смягчить огненную остроту этих деликатесов, к ним предлагают мягкий домашний сыр айиб и нарезают особый пышный хлеб дефо дабо, который запекают в листьях энсеты, ложного банана. Запивают такое великолепие традиционным эфиопским медовым вином тэдж, которое для красоты подают в специальных изящных колбах. Утром после ночной службы люди зажигают свечи и разделяют друг с другом трапезу, а сам праздник длится несколько дней с песнями и кофейными церемониями.
Эфиопская курочка с радостью передаст пасхальную эстафету за вашим столом русскому цыпленку: эти милые пушистики удобно расположились на кейкпопсах эскимо от Cheese it! Bakery. Нежный вкус идеально дополнит радость праздника!
Филиппины
На Филиппинах Пасху отмечают с величайшим размахом. В ней принимает участие огромное количество людей, выходящих на улицы и поучаствовать в шествиях, которыми славится филиппинская Пасха, и просто присоединиться к празднику. Кульминацией празднования становится салюбанг — грандиозный предрассветный ритуал в Пасхальное воскресенье, где месса сочетается с театрализованным представлением.
После этого все люди собираются на общий пир. Уникальным блюдом здесь является лечон бабой — поросенок, фаршированный рисом, чесноком и специями, запеченный целиком и покрытый хрустящей корочкой. Неотъемлемой частью праздничного меню также становится пансит — щедрое блюдо из жареной лапши с овощами и мясом, которое по местным поверьям символизирует долголетие и благополучие. А чтобы освежиться после долгих утренних мероприятий в жарком тропическом климате, филиппинцы с удовольствием готовят хало-хало — знаменитый пестрый десерт из колотого льда, сгущенного молока, сладких бобов и кусочков сочных фруктов.
Среди традиционных пасхальных угощений выделяются сладости: рисовый пудинг суман и бибинка — нежный пирог из рисовой муки и кокосового молока, бережно запеченный на углях в банановых листьях. Всё это гастрономическое изобилие сопровождается шумным весельем, ведь для местных жителей Пасха немыслима без грандиозного воссоединения огромных семей и целых городских кварталов.
В меню нашего партнера «Машенькины пироги» тоже есть великолепное сладкое блюдо, позволяющее вам перенестись мыслями на далекие Филиппины: пасха «Купеческая». В ее основе — классическая творожная пасха, изысканно дополненная вяленой вишней. Это чудесное блюдо обязательно должно занять положенное место на вашем пасхальном столе!
Португалия
В Португалии празднование Пасхи наполнено старинными традициями, например, компасу: это торжественный обход священником домов прихожан для благословления праздничного стола. Главным украшением стола во время изобильного застолья традиционно становится запеченный с чесноком и травами в дровяной печи молочный козленок или ягненок, а также знаменитая соленая треска бакаляу. Истинным кулинарным символом праздника выступает фолар — сладкий или, в зависимости от региона, мясной дрожжевой пирог, в центр которого часто запекают целые вареные яйца прямо в скорлупе как знак возрождения жизни. Почетное место на столах занимают и десерты: пау-де-ло — невероятно воздушный яичный бисквит с тающей серединкой, и сладкий рисовый пудинг, который искусные хозяйки украшают затейливыми узорами из молотой корицы.
Завершается застолье обязательным угощением фаша или амендоа: это миндальные глазированные пирожные, которые португальцы дарят родным и друзьям с пожеланиями весеннего обновления и радости. Кроме того, в эти светлые дни по всей стране соблюдается трогательный обычай: крестные родители обязательно навещают своих крестников, чтобы вручить им сладкие угощения в знак искренней любви и крепкой духовной связи. Кондитерская PolinaPastry подготовила свой вариант пасхального сладкого угощения, не уступающего великолепным вкусом португальским амендоа: в наборе «Святая Пасха №1» вы найдете и зефирные тюльпаны, и нежное печенье в красочной глазури, и шоколадные яйца и фигурные символы наступившего праздника. Действительно, лучшее и самое вкусное пожелание радости!
Мексика
Празднование Пасхи в Мексике — это масштабное и яркое событие, которое обычно охватывает сразу две недели: Страстную и Пасхальную. В это время по всей стране проходят торжественные уличные процессии и театрализованные библейские представления, а особое место в ряду праздничных традиций занимают кулинарные. Страстная неделя приходится еще на период поста, но уже запускает череду застолий, поэтому царят на весенних столах мексиканцев рыба, морепродукты и овощи.
Главным кулинарным символом мексиканской Пасхи заслуженно считается капиротада — традиционный пряный хлебный пудинг. Его готовят из подсушенных ломтиков хлеба, обильно пропитанных сиропом из нерафинированного тростникового сахара, с добавлением орехов, сухофруктов и солоноватого сыра. Еще одно популярное праздничное блюдо — ромеритос, представляющее собой молодые побеги съедобных трав, которые тушат в густом соусе моле вместе с сушеными креветками и картофелем. Также на столах присутствуют сладкие и несладкие пирожки с начинкой — эмпанады, рыбные супы и аппетитные оладьи из креветок. Запивать эти угощения принято напитком с интересным названием «Вода епископа» — необычным и очень красивым коктейлем из свекольного сока с кусочками яблок, апельсинов, бананов и листьями латука.
Чтобы придать мексиканский вкус вашему пасхальному столу, подайте наш вариант капиротады от кейтеринга «Мольберт» — «Набор пасхальных куличей-бриошей с цукатами». Курага, изюм и цукаты идеально оттеняют нежность воздушного теста!
***
В каждом уголке планеты светлый праздник Пасхи имеет свои уникальные гастрономические оттенки, однако суть всегда остается неизменной: это радость, весеннее обновление и тепло встреч с самыми дорогими людьми за щедро накрытым столом. И совершенно не обязательно проводить долгие часы на кухне, чтобы удивить родных и гостей. Вдохновляйтесь мировыми традициями, выбирайте классическую выпечку, изысканные закуски или необычные десерты на страницах нашего обширного меню, а все хлопоты доверьте профессионалам. Пусть этот самый радостный праздник принесет в ваш дом любовь и надежду на лучшее, а Кейтери позаботится о том, чтобы ваша Пасха была по-настоящему вкусной!
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей вкусными и недорогими обедами, креативными фуршетами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для читателей нашего Дзена — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 3 000 рублей.
Промокод — ZEN500
Журнал Catery.ru
Все указанные в статье цены действительны на момент публикации материала и могут измениться в будущем.