Мне нравится идея, что праздничный стол начинается не только с обеда, но и с красивого, спокойного завтрака. Яйца Бенедикт - как раз такой вариант.
Это блюдо выглядит очень эффектно, но на самом деле готовится вполне реально дома. А ещё оно сочетает в себе и белок, и хорошие жиры, и приятное чувство сытости без тяжести.
Что понадобится:
- цельнозерновые булочки, тосты или хлеб - 2-4 шт.
- слабосолёный лосось - 120-150 г
- яйца - 4 шт.
- зелень или микрозелень - по вкусу
- немного уксуса - для яйца пашот
Для лёгкого соуса:
- греческий йогурт - 3-4 ст. л.
- желток - 1 шт. по желанию
- лимонный сок - немного
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
Как я готовлю:
Сначала подсушиваю основу - булочку или хлеб. Сверху выкладываю лосось и немного зелени.
Отдельно готовлю яйца пашот: воду довожу почти до кипения, добавляю немного уксуса и аккуратно опускаю яйцо. Варю несколько минут, чтобы белок схватился, а внутри желток остался мягким.
Для более лёгкого варианта соуса смешиваю йогурт с лимонным соком, перцем и небольшим количеством желтка или вообще делаю без него.
Собираю всё вместе и подаю сразу.
Фишка:
если не хочется перегружать блюдо классическим жирным соусом, можно спокойно сделать более лёгкую версию на основе йогурта. Получается свежо, красиво и комфортно по ощущениям.
