Иногда хочется отключить голову и отправиться в путешествие. Но если на билеты пока не накопили, а отпуск еще нескоро, есть проверенный способ почувствовать колорит другой страны — приготовить её народное блюдо. Мы выбрали пять рецептов из разных уголков мира, которые не требуют походов в специализированные магазины. Всё, что нужно, есть на полках обычной «Пятерочки» или «Перекрестка».
1. 🇮🇹 Италия: Паста с беконом и яйцом («Карбонара по-домашнему»)
Классическая римская «Карбонара» делается из щековины и овечьего сыра. Но в 90% российских квартир ее готовят из бекона и пармезана — и это всё равно очень вкусно.
Продукты (на 2 порции):
· Спагетти — 200 г.
· Бекон (или панчетта) — 100 г (кубиками).
· Яйца — 2 шт. (нужны только желтки).
· Сыр твердый (Пармезан или Российский) — 50 г.
· Чеснок — 1 зубчик.
· Черный перец, соль.
Рецепт:
1. Поставьте варить спагетти в соленой воде на 2 минуты меньше, чем указано на пачке.
2. На сухой сковороде обжарьте бекон с раздавленным зубчиком чеснока до хруста. Чеснок уберите.
3. В миске смешайте 2 желтка, тертый сыр и много черного перца.
4. Готовые спагетти переложите в сковороду к бекону, добавьте половник воды от пасты (это важно для соуса). Выключите огонь.
5. Влейте яичную смесь и быстро мешайте 30 секунд. Тепло пасты приготовит желтки, но не даст им свернуться.
6. Подавайте сразу, посыпав сыром и перцем.
Секрет: Кремовая текстура получается именно за счет крахмальной воды, а не сливок. Сливки не нужны!
2. 🇯🇵 Япония: Куриный рамен (упрощенная версия)
Настоящий рамен варят из свиных костей 18 часов. Дома мы сделаем быструю, но честную версию с насыщенным куриным бульоном.
Продукты (на 2 порции):
· Куриное бедро (без кости) — 1 шт.
· Яйцо — 2 шт.
· Лапша яичная (или гречневая «Соба») — 200 г.
· Имбирь свежий — кусочек 2 см.
· Чеснок — 2 зубчика.
· Соевый соус — 3 ст. ложки.
· Масло кунжутное (или оливковое) — 1 ч. ложка.
· Зеленый лук.
Рецепт:
1. Яйца: Сварите вкрутую (ровно 7 минут), остудите и положите в смесь из 50 мл воды + 2 ст. ложки соевого соуса. Пусть маринуются, пока готовится суп.
2. Курица: Нарежьте бедро кусочками, обжарьте на сильном огне до корочки. Достаньте мясо.
3. Бульон: В той же кастрюле обжарьте тертый имбирь и чеснок (30 секунд). Залейте 1 литром кипятка, добавьте оставшийся соевый соус и варите 10 минут.
4. Сварите лапшу отдельно (по инструкции).
5. Сборка: В тарелку положите лапшу, залейте бульоном, сверху — курица и яйцо пополам. Капните кунжутного масла и посыпьте луком.
3. 🇲🇽 Мексика: Сытный салат с кукурузой и фасолью
Это не салат в нашем понимании, а горячее блюдо для лепешек тортилья. Но в России его удобно есть ложкой как салат или заворачивать в лаваш.
Продукты (большая миска):
· Фасоль красная консервированная — 1 банка.
· Кукуруза консервированная — 1 банка.
· Фарш говяжий (или индейка) — 400 г.
· Болгарский перец — 1 шт.
· Лук репчатый — 1 шт.
· Томатная паста — 2 ст. ложки.
· Паприка, кумин (зира), чеснок сухой.
Рецепт:
1. Обжарьте лук с фаршем до рассыпчатого состояния (5 минут).
2. Добавьте нарезанный перец и специи (паприку + кумин — это база мексиканской кухни). Жарьте еще 3 минуты.
3. Добавьте томатную пасту, перемешайте.
4. Слейте жидкость с фасоли и кукурузы. Высыпьте их в сковороду к фаршу.
5. Прогрейте всё вместе 3–4 минуты. Посолите.
6. Подавайте с ложкой сметаны или йогурта (как «сметану» в Мексике) и хрустящими чипсами.
4. 🇫🇷 Франция: Греческий суп
Продукты:
· Тыква (очищенная) — 600 г.
· Картофель — 2 шт.
· Лук порей (или обычный лук) — 1 шт.
· Сливки 20% — 100 мл.
· Сливочное масло — 30 г.
· Сыр с плесенью (Рокфор/Дорблю) — по желанию, но именно он делает суп французским.
Рецепт:
1. В кастрюле растопите масло, обжарьте лук.
2. Добавьте кубики тыквы и картофеля. Залейте водой, чтобы едва покрывала овощи. Варите 20 минут.
3. Пробейте блендером до гладкости. Влейте сливки, прогрейте.
4. Секретный ингредиент: покрошите 30 г сыра с голубой плесенью в готовый суп. Он растворится и даст пикантную нотку. Французы вас поймут.
5. 🇬🇷 Греция: Дзадзыки (соус-салат)
Не хумус, а именно дзадзыки — самый популярный греческий соус. Его едят с мясом, макают в него хлеб или используют как заправку.
Продукты:
· Йогурт густой (греческий, 10%) — 300 г.
· Огурец свежий — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика.
· Укроп (или мята) — пучок.
· Оливковое масло — 1 ст. ложка.
· Соль, белый перец.
Рецепт (5 минут):
1. Натрите огурец на крупной терке, посолите, оставьте на 10 минут. Затем отожмите руками лишнюю воду (иначе соус будет водянистым).
2. Смешайте йогурт, отжатый огурец, давленый чеснок и рубленый укроп.
3. Добавьте масло и перец.
4. Дайте постоять в холодильнике 30 минут (или ешьте сразу — тоже вкусно).
Что в итоге?
У вас на столе: Италия (паста), Япония (суп), Мексика (фасоль с фарсом), Франция (крем-суп), Греция (соус). Все продукты — с полок «Магнита» или «Ашана». Никакого лемонграсса, мисо-пасты или конфитюра из утиных ножек.
Попробуйте каждые выходные готовить одну новую страну. Начните с Дзадзыки — это вообще невозможно испортить. Приятного аппетита (или, как говорят в Греции: Кали Орекси!).