Знаю два секрета, как приготовить сочную куриную грудку. И подаю к ней самый быстрый гарнир "Две баночки". Название говорит само за себя: все просто смешиваю, добавляю пару штрихов — и готово! Никакой варки и лишней грязной посуды. Эти рецепты выручают, когда надо приготовить быстрый вкусный ужин.
Вариант 1. Для приготовления беру два небольших куска филе куриной грудки (по 170 г). Куски промываем и отрезаем снизу малое филе. Филе не просушиваем, должно быть влажным.
Муку (4 ст. л.) высыпаем на тарелку, добавляем соль (1 ч. л. без горки), мелко нарезанную петрушку (2 веточки), молотый черный перец (1/3 ч. л.) и сладкую паприку (1 ч. л. без горки). Паприка дает красивый цвет. Перемешиваем.
В муку можно добавлять разные специи и травы по вкусу. Отлично еще подойдут смесь итальянских или прованских трав, сушеный чеснок, молотый кориандр или карри.
Куриное филе со всех сторон обваливаем в панировке. Должна полностью покрыть все филе. Первый секрет: панировка.
Выкладываем в разогретое растительное масло (3-4 ст. л.), сковороду прикрываем крышкой (полностью не закрываем) и жарим на сильном огне 5 минут.
Мука при контакте с горячей сковородой и маслом моментально схватывается, создавая «панцирь». Весь мясной сок остается внутри куска, а не вытекает на сковороду. Мука в сочетании с паприкой дает золотистый цвет.
Через 5 минут грудку переворачиваем на другую сторону и готовим еще 5 минут. Затем огонь выключаем и оставляем филе под крышкой еще на 5 минут.
Готовое филе перекладываем на тарелку с любимым гарниром и сразу подаем на стол. Оно сочное, нежное с замечательным вкусом и ароматом.
Вариант 2. Филе куриной грудки готовится за 6 минут. Подходит не только в качестве основного блюда, но и для приготовления салатов. Филе куриной грудки (2 шт. весом по 200 г) разрезаем вдоль (получается 4 куска).
Слегка отбиваем.
Дополняем отбитое филе солью, специями (у меня смесь перцев), растительным маслом (по 1 ч. л.) и распределяем с двух сторон. Листы пергамента с силиконовым покрытием складываем пополам. Размещаем филе на пергаменте рядом со сгибом. Второй секрет: пергамент.
Пергамент закрываем и отправляем на горячую сковороду (по 2 шт.). Жарим на среднем огне 3 минуты с одной стороны.
В этом варианте пергамент защищает грудку от пересыхания. Если куски больше по весу, то готовим дольше.
Затем легко переворачиваем на другую сторону и жарим еще 3 минуты. Филе небольшое, оно отбито, поэтому 6 минут будет достаточно. Потом жарим еще 2 кусочка. Сковорода остается чистой.
Филе в пергаменте хорошо поджаривается (румяное) и остается невероятно сочное. Специи и травы можно брать любые по вкусу. Для цвета обязательно добавляем сладкую паприку или смесь перцев, как у меня.
Куриная грудка получается сочная, ароматная с отличным вкусом. В горячем виде она прекрасно подходит на второе с гарниром, а в охлажденном виде для приготовления салатов или бутербродов на завтрак (вместо колбасы).
Гарнир-салат "Две баночки". Фасоль из банки отправляем на дуршлаг, быстро промываем и даем несколько минут постоять. Выкладываем в салатник, в котором будем подавать.
Банку кукурузы открываем, сливаем жидкость и добавляем в салатник. Дополняем майонезом (3 ст. л.), мелко натертым чесноком (2 зубчика) и зеленью (у меня петрушка). Чеснок добавляем по вкусу: больше или меньше.
Перемешиваем.
Добавляем сверху сухарики (80 г), зелень и гарнир-салат готов. Быстро готовить, сочно, сытно и вкусно!
Приятного аппетита!!!