Роскачество предсказывает, что русская кухня сохранит лидерство среди гастрономических предпочтений россиян на ближайшие пять лет. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева отметила, что заведения, предлагающие национальные блюда, делятся на два типа: дорогие рестораны и бюджетные точки в формате столовой. По её мнению, русская кухня гармонично вписывается в концепцию здорового образа жизни, так как использует преимущественно отечественные продукты, органические ингредиенты и растительные компоненты. Саратцева подчеркнула, что национальная кухня привлекает внимание не только вкусовыми качествами, но и разнообразием блюд. В последние годы растёт интерес к традиционным рецептам, что стимулирует развитие ресторанного бизнеса и поддерживает культуру питания в стране. Эксперт отметила, что многие рестораны начинают адаптировать классические блюда под современные тенденции, добавляя полезные продукты и соблюдая принципы сбалансированного питания. По мнению специалистов, популяриза