Данный рассказ написан по воспоминаниям служившего в советской армии в 1980 году. Его опыт изложен в статье. Сравните, было ли так и в вашей части, и пишите какая рыба была в вашем меню, и была ли вообще.
Пришёл как-то дед в гости к сыну и невестке. Сели обедать. Невестка на стол поставила жареного минтая с картошкой. Дед попробовал - вкусно! Рыба нежная, сочная, косточки легко отделяются. - Хорошо готовишь, Азиза, - похвалил дед. - Рыбка отличная. А потом задумался, вспомнил что-то.
Николай его спрашивает: - Пап, что вспомнил?
Дед отложил половник, налил себе обычного зеленого чаю.
- Вспомнил я армейскую треску. 1980-й год. Последние полгода дослуживал вне своей части, в командировке. Питание у нас было отдельное от основной массы служащих.
И вот завозят к нам продукты на месяц. Всё как положено - мясо, рыба, крупы. Я был замкомвзвода, всё это видел сам. Разбираем продукты с ребятами, смотрим чего повкуснее. Все же молодые все, до двадцати лет! Кушать хотим всегда.
Ага, мяса как положено привезли. Хорошо. Дальше открываем - рыба треска, сильно солёная. Нюхнули. Жить можно, если больше не нюхать.
Подошва из рыбы
Дед усмехнулся и всплакнул чуток.
- И видим мы там что-то вроде сапожной подошвы! Серая, жёсткая, толстая. Берём в руки - не гнётся. Стучим об стол - звук как от дерева. Один попробовал откусить. Зубы молодые, крепкие. Ни следа не оставил на этой шкуре динозавра! Жуёт, жуёт - не прожевать. Выплюнул.
Стоим, смотрим на эту рыбу. Не понимаем - это вообще съедобное или нет? И пахнет как мышкой.
Вымачивание
- Кто-то из ребят говорит: - Нас в учебке кормили такой. Её надо вымачивать в воде! Долго вымачивать, чтобы соль вышла и мягче стала.
Уделите секунду вашего времени, дорогие читатели и лайк отожмите, а то многие в конце забывают, а лайк нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо и поехали читать.
Ну мы и начали вымачивать. В чём мы её только не вымачивали! И в воде холодной, и в тёплой, и в молоке даже пробовали. Вымачивали сутки. Двое суток. Трое. Становилась чуть мягче, но всё равно жевать невозможно. Как резина. Мясо мамонта нежнее.
Результат варки
- Повар пробовал её варить. Варил часа три. Вода мутная, пахнет странно. Достаём - треска всё та же. Может чуть-чуть мягче, но есть всё равно нельзя. Пробовали жарить. Жарили на сковородке. Достаём - почернела, но мягче не стала.
- Годилась только к пенному, как просто леденец, и то в очень ограниченном количестве. Отрубишь маленький кусочек, жуёшь минут пять, проглотишь. И хватит.
Так эта рыба и пролежала в складе у повара до моего дембеля. Полгода пролежала. Никто её не ел. Не смогли приготовить. Потом, когда я дембельнулся, спросил у повара - что с треской? Говорит: списал. Написал в отчёте - испортилась. А сам наверное выбросил или собакам отдал.
Почему рыба такой стала
Николай спросил:
- Пап, а почему она такая была? Треска ведь нормальная рыба.
- Потому что её солили для длительного хранения. Очень сильно солили. Чтобы годами лежала и не портилась. Плюс сушили. Получалась вяленая пересоленная стелька.
Это была стратегическая продукция. Для запаса. На случай... Чтобы солдат хоть чем-то кормить, если свежего мяса и рыбы не будет. Но в мирное время эту треску периодически списывали и завозили новую. Вот нам и досталась старая партия.
Дед посмотрел на минтая на тарелке.
- Вот твой минтай, Азиза, - это небо и земля по сравнению с той треской. Это можно есть. Это вкусно. А та треска...
Не умели тогда хранить рыбу по-другому. Морозилок больших не было. Вот и солили до состояния камня.
Азиза засмеялась. Дед доел 39-й кусок минтая, вытер рот специальной салфеткой для верхней губы.
- Спасибо, милая, за обед. И тебе сын, спасибо. Вкусно очень. А где у вас туалет?...
А вы ели треску на службе? Пишите ваш опыт. Может тоже статью напишем на его основе.
Дорогие читатели и лайк отожмите, а лайк нужен для продвижения канала Подслушано Секреты Рыболова. Спасибо.