Опытные хозяйки знают: ничто не заменит проверенные временем семейные рецепты. Но порой так хочется удивить себя и близких чем-то особенным! В интернете - сотни идей, но какому рецепту доверять? «АиФ» проверил яркие кулинарные тренды 2026 года на собственной кухне, а также подсчитал стоимость рецептов.
ОЛИВКОВЫЙ ОТТЕНОК
Для теста:
творог - 350 г;сливочное масло - 260 г;сахар - 280 г;яйца - 4 шт.;мука - 440 г;разрыхлитель - 15 г;ванильный сахар - 20 г;соль - 2 щепотки;цукаты, изюм - по желанию.
Для начинки (крем):
творожный сыр (крем-чиз) - 150 г;сливки (33%) - 30 г;сахарная пудра - 60 г;любой густой джем.
Для белковой глазури:
яичные белки - 2 шт.;сахарная пудра - 160 г;лимонный сок - несколько капель.
Способ приготовления:
1. Готовим тесто
Творог протрите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния. Добавьте 2 яйца, перемешайте до однородности.В отдельной миске взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному добавьте оставшиеся 2 яйца, каждый раз хорошо перемешивая.Соедините творожную и масляную смеси в одной миске. Перемешайте до однородности.Всыпьте муку, разрыхлитель, ванильный сахар, соль. По желанию добавьте цукаты или изюм. Тщательно перемешайте тесто - оно должно получиться густым.
2. Выпекаем
Формы для куличей заполните тестом на 80%.Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 45-50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.Готовые куличи остудите сначала в формах, затем переложите на решётку и дайте полностью остыть.
3. Готовим начинку
В отдельной миске смешайте творожный сыр и сахарную пудру до однородности. Аккуратно вмешайте взбитые сливки. Уберите начинку в холодильник до момента сборки.
4. Готовим глазурь (белковую меренгу)
Белки взбейте с лимонным соком до крепкой пены.Постепенно, продолжая взбивать, добавляйте сахарную пудру (или сахар). Взбивайте до устойчивых пиков и блеска.
5. Формируем куличи с начинкой
У полностью остывших куличей вырежьте в верхушке квадрат (размер определите в зависимости от количества начинки: если хотите внутрь кулича положить больше крема и джема, то вырезайте фигуру больше). Далее аккуратно достаньте мякиш из середины, оставляя стенки толщиной не менее 1-1,5 см и дно не менее 1 см. Доставать мякиш удобно чайной ложкой.Выложите внутрь творожную начинку. Сверху добавьте 1-2 чайные ложки густого джема.Накройте начинку срезанной верхушкой.Нанесите глазурь на верхнюю часть кулича.
Цена*
У нас получилось два кулича: большой и средний. С учетом закупки всех необходимых продуктов вышло 45,87 руб.
МРАМОРНЫЕ И МАЛАХИТОВЫЕ
Нам понадобятся:
чай каркаде – 80 г (на 2 л воды);уксус (9%) - 2 ст. л.;луковая шелуха;лист белой бумаги;марля;нитки и ножницы;зелёный краситель (только для малахитового дизайна).
Способ приготовления
Луковую шелуху мелко нарежьте ножницами. Бумагу порвите или нарежьте небольшими кусочками размером примерно 1×1 см. Смешайте их в миске.Сырое яйцо смочите водой. Обваляйте его в смеси бумаги и шелухи, чтобы кусочки прилипли к скорлупе.Плотно оберните яйцо марлей в один слой, завяжите ниткой у основания. Марля должна прижимать бумагу и шелуху к скорлупе, но не сдавливать яйцо слишком сильно.Для мраморного дизайна (бордово-терракотовый с узорами) на дно кастрюли насыпьте сухой чай каркаде ровным слоем. Сверху аккуратно выложите подготовленные яйца в марле. Добавьте уксус. Залейте холодной водой так, чтобы яйца были полностью покрыты. Для малахитового дизайна (зелёный с узорами) дополнительно добавьте в воду зелёный краситель.Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.Выключите огонь, оставьте яйца в растворе на 20-30 минут. Достаньте яйца, остудите, снимите марлю и удалите остатки шелухи с бумагой.
Цены*
Яйца куриные (десяток) – 4,02 руб.Каркаде листовой – 3,58 руб.Красители – 1,97 руб.Уксус – 1,96 руб.
Остальное нашлось дома.
Итого: 9,56 руб. (мраморный дизайн), 11,53 руб. (малахитовый).
БЫСТРАЯ ГЛАЗУРЬ
Не хочется тратить время на взбивание белковой глазури? Есть более быстрый и не менее эффектный способ украсить кулич.
На два средних кулича понадобятся:
маршмеллоу - 100 г;сахарная пудра - 30 г;вода - 1 чайная ложка.
Способ приготовления
Высыпьте маршмеллоу в глубокую миску, подходящую для микроволновой печи. Влейте воду. Поставьте миску в микроволновку на полную мощность на 10 секунд.Достаньте, перемешайте – зефир начнёт таять. При необходимости повторите нагрев ещё на 5-10 секунд. Добавлять воду повторно не нужно.Когда маршмеллоу растает, всыпьте сахарную пудру и тщательно перемешайте.Продолжайте нагревать и перемешивать до тех пор, пока глазурь не загустеет и не станет напоминать по консистенции помадку.Глазурь наносите сразу, пока она горячая, так как схватывается она очень быстро. Если глазурь застыла раньше, чем вы её нанесли, можно снова немного подогреть её в микроволновке в течение 5-7 секунд.