Ароматное, густое и очень полезное блюдо средиземноморского типа. Не содержит продуктов животного происхождения (подходит для поста) и составлено с учётом контроля уровня глюкозы в крови.
📋 Ингредиенты (на 3 порции):
Нут (отварной или из банки) - 200 г
Баклажан - 1 крупный (~300 г)
Кабачок - 1 средний
Томаты в собственном соку - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Оливковое масло - 1,5 ст. л.
Паприка, зира, базилик - по вкусу
Соль - по вкусу
🍳 Приготовление:
1. Баклажан и кабачок нарезать кубиками, слегка посолить, оставить на 10 минут, затем промыть (уберёт горечь).
2. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок 2 минуты.
3. Добавить баклажан и кабачок, тушить 5–7 минут.
4. Влить томаты, добавить нут и специи. Тушить под крышкой 15–20 минут на медленном огне.
5. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
📊 Пищевая ценность (на порцию):
- Калории: ~240 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 7 г
- Углеводы: 32 г
- Клетчатка: 10 г
- ГИ блюда: низкий (~40).
💡 Почему подходит при диабете:
🔹 Нут — источник медленных углеводов и белка
🔹 Баклажаны и кабачки имеют минимальный ГИ
🔹 Оливковое масло улучшает чувствительность к инсулину
🔹 Специи (зира, паприка) обладают антиоксидантными свойствами.
Приятного аппетита!
🧡 А какое ваше любимое постное блюдо?
ПОЛЕЗНО ПОЧИТАТЬ:
🍰 Творожный крем, который не плывёт: рецепт за 10 минут