#соль_рецепт
Сегодня день рождения великого шефа Жоэля Робюшона. По такому поводу все вспомнят его легендарное картофельное пюре, но он и помимо пюре много чего классного готовил. Вот такую, например, баклажанную икру без капли масла
Кило баклажанов
3 средних помидора
3 ст.л. протертых томатов
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ст.л. белого винного уксуса
1/4 ч.л. лимонной цедры
3/4 ч.л. зиры
5-6 веточек кинзы
3-4 веточки петрушки
Соль, перец
Баклажаны порезать мелким кубиком и отправить на паровую баню минут на 12. Вынуть, слить всю воду.
В глубокой антипригарной сковородке разогрейте на слабом огне мелко порезанные помидоры, паприку, зиру и чеснок, добавьте баклажаны и протертые томаты, все как следует перемешайте. Минут 3 максимум должно хватить. Снимите с огня, замешайте уксус, посолите-поперчите по вкусу. Добавьте мелко порезанную зелень и цедру. Готово.
