Сегодня приготовим одно из самых изысканных блюд французской кухни — фуа-гра, в переводе «жирная печень». Этот деликатес с мягкой текстурой и насыщенным вкусом традиционно подают в ресторанах. Во Франции он стал «блюдом королей», а в XVIII веке повар Жан-Жозеф Клоз впервые сделал паштет и так сделал фуа-гра знаменитым. Но блюдо можно приготовить даже дома, поделимся классическим рецептом.
Ингредиенты
Утиная печень 500 г
Соль по вкусу
Черный перец по вкусу
Белое десертное вино или портвейн 30–50 мл
Хлеб для подачи
- Перед приготовлением дайте печени полежать при комнатной температуре, чтобы с ней было легче работать.
- Разделите ее на две части и удалите крупные прожилки. Посолите и поперчите печень с обеих сторон.
- Слегка сбрызните десертным вином или портвейном для более глубокого и мягкого вкуса.
- Разогрейте сковороду без масла, выложите кусочки фуа-гра и обжаривайте по 30–60 секунд с каждой стороны до образования золотистой корочки. Важно не передержать печень, чтобы она осталась нежной внутри.
- Переложите готовые кусочки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, и дайте немного «отдохнуть» перед подачей.
Готово! Подавайте фуа-гра теплым, нарезав ломтиками. Выложите его на слегка поджаренный багет или бриошь. Дополнить можно свежими фруктами, например, инжиром или яблоком, или ягодным соусом, чтобы создать баланс вкусов.
А в посуде La Redoute блюдо будет особенно изысканным. Подписывайтесь на наш Телеграм, чтобы не пропускать интересные новости и полезные советы про интерьер.