«Стыдно признаться, но я выбрасывала хлеб пачками»
Покупаю батон. Съедаем половину. Через два дня он превращается в кирпич. И в мусорку. Так повторялось раз за разом. Муж меня пилил: «Зачем берёшь много?». А я не специально. Просто привыкла, что в доме должен быть хлеб.
Однажды свекровь приехала в гости, увидела мой ритуал «купил-съел-выбросил» и сказала: «Ты что, деньги на ветер кидаешь?». И научила меня пяти вещам. С тех пор я не помню, когда в последний раз выкидывала хлеб. И да, экономлю примерно тысячу в месяц. Серьезно.
«Первое: я перестала покупать нарезанный»
Знаете, почему нарезанный батон черствеет быстрее? Потому что каждый ломтик — это рана. Мякиш соприкасается с воздухом и теряет влагу моментально. Я теперь беру только целую буханку. Режу сама, по мере надобности. Свежесть держится дня три, а не сутки.
Плюс нарезной всегда дороже на 10-20 рублей. Мелочь, но за месяц набегает. Я посчитала: мы покупаем хлеб раз в два дня. За месяц — 15 буханок. Если каждая нарезная на 15 рублей дороже, это 225 рублей чистой экономии только за смену формата. А если брать не батон, а буханку ржаного — там разница ещё больше.
«Второе: я подружилась с морозилкой»
Это лайфхак века. Увидела, что батон через день засохнет? Отправила в морозилку. Целиком или порезанный — без разницы. Достаю утром, кидаю в тостер или в микроволновку на 30 секунд. Вкус — как свежий.
Ещё я замораживаю остатки бородинского и любой дорогой выпечки, если не доели. Потом размораживаю и делаю гренки с чесноком. Дешевле и вкуснее магазинных сухариков.
Важный момент: замораживать лучше свежий хлеб, а не тот, который уже начал черстветь. Тогда после разморозки он будет мягким. А если заморозить чёрствый — он так и останется чёрствым. Проверено.
«Третье: черствый хлеб — это не мусор, а ингредиент»
Вот четыре рецепта, которые перевернули мою кухню. Первые три простые, четвёртый — для тех, кто любит повозиться.
1. Домашние панировочные сухари. Сухой батон натираю на терке, храню в банке. Вместо покупных — те же копейки, а натуральнее. И нет этой химии, которую сыплют в магазинные.
2. Гренки «из ничего». Черствый хлеб режу кубиками, обжариваю на сливочном масле с чесноком и сушёной зеленью. Дети уплетают за обе щеки. Можно добавить щепотку соли и паприки — будет как чипсы.
3. Хлебный пудинг. Звучит страшно, а на деле — сладкая запеканка. Замачиваю куски в смеси яйца, молока и сахара, запекаю в духовке. Вкуснее любой шарлотки. Пропорции: на три куска черствого батона — одно яйцо, полстакана молока, две ложки сахара. Можно добавить изюм или яблоко.
4. Квас домашний. Это уже для тех, у кого есть терпение. Кусочки ржаного сухаря заливаю кипятком, настаиваю сутки, добавляю дрожжи и сахар. Ещё сутки — и квас готов. Летом — самое то. Себестоимость бутылки — рублей 15, а в магазине просят 80.
«Четвёртое: я нашла способ есть хлеб даже когда он совсем старый»
Бывает, что хлеб зачерствел настолько, что ни в пудинг, ни в гренки — зубы сломаешь. Раньше я такое сразу в мусорку. А потом соседка подсказала.
Беру кастрюлю, наливаю на дно воды, ставлю решётку или дуршлаг. На решётку кладу чёрствый хлеб. Закрываю крышкой и ставлю на медленный огонь на 5-7 минут. Пар размягчает хлеб. Достаю — он как свежий, только что из пекарни.
Минус — корочка перестаёт хрустеть. Но для бутербродов или к супу — самое то.
Второй способ — смочить хлеб водой и сунуть в микроволновку на 20 секунд. Но тут важно не пережать, а то получится тряпка.
Я теперь пользуюсь паровым методом. Ни одного куска в мусорку.
«Пятое: я стала покупать хлеб в нарезку... но только в одном случае»
Я же говорила, что нарезной — зло. Но есть исключение. Если я беру хлеб в дорогу или на пикник — только нарезной. Не придётся возиться с ножом на природе.
Но такой хлеб я кладу не в пакет, а в пергамент. И заворачиваю не плотно, чтобы воздух циркулировал. Тогда он не отсыревает и не плесневеет.
И ещё: нарезной хлеб я никогда не покупаю про запас. Только если съедим сегодня-завтра.
«Считаю деньги»
Обычная буханка белого — 50-60 рублей. Раньше я выкидывала каждую третью. То есть 150-200 рублей в неделю. В месяц — 600-800. Плюс нарезной брала дороже. Плюс покупные сухари — пачка 50 рублей, раз в неделю — ещё 200 в месяц. Плюс панировка — 100 рублей. Итого больше тысячи.
Теперь — ноль отходов. Хлеб доедаем до крошки. Сухари свои. Панировка своя. Квас летом свой. А выкидываю я теперь только упаковку из-под хлеба.
«А вы что делаете с черствым хлебом?»
Мне вот интересно. Кто-то сушит сухари к пиву? Кто-то варит квас? Или тоже в мусорку, как я раньше? Не стесняйтесь, я уже призналась в своей глупости.
Поделитесь своими рецептами утилизации. Самый необычный возьму в следующий пост с вашим именем.
Хештеги
#экономия #лайфхаки #хлеб #кулинария #бюджетныерецепты