До Пасхи остается меньше недели, и главный вопрос абитуриентов праздничного стола — успеть купить продукты до традиционного скачка цен. Эксперты прогнозируют: аномального взлета на 20% не будет, но «дешевые» полки опустеют первыми.
Ирина Ли
К середине апреля 2026 года стоимость пасхальной корзины в России зафиксировалась на новых отметках. Приготовление трех средних куличей по 500 граммов сегодня обходится примерно в 748 рублей. «Новые Известия» выяснили, как за десять лет изменилась экономика праздника и почему традиция «своего, домашнего» постепенно уступает место магазинному расчету.
Десятилетка инфляции: что «съело» кулич
Сравнение с 2016 годом показывает двукратный рост издержек. Ольга Борисова, доцент кафедры корпоративных финансов и корпоративного управления Финансового университета при Правительстве РФ, в беседе с изданием отмечает, что десять лет назад изготовление того же набора куличей стоило в 1,97 раза дешевле.
Главным драйвером роста стало сливочное масло — его цена взлетела в 2,4 раза. Молоко за этот период подорожало на 90%. На этом фоне яйца (+46%) и сахар (+40%) выглядят относительно стабильными, хотя именно они чаще всего становятся темой для обсуждения в торговых сетях.
Надежда Капустина, профессор Финансового университета при Правительстве РФ, д. э. н., подчеркивает, что сумма в 748 рублей — это базовый сценарий.
«Если домохозяйка выбирает фермерские продукты и качественное масло жирностью 82,5%, стоимость порции легко преодолевает порог в 1000 рублей. Разрыв с ценами десятилетней давности объясняется сокращением сырьевой базы в молочной отрасли и ростом логистических затрат», — поясняет эксперт в интервью «НИ».
Единственным «якорем» инфляции остается мука: благодаря высоким урожаям зерна внутри страны, она дорожала значительно медленнее продукции животноводства.
Магазинный кулич как «символ устойчивости»
Конечно, подорожание ингредиентов не привело к отказу от праздника, однако изменило поведение покупателей. По прогнозам, в 2026 году россияне приобретут более 80 млн готовых куличей.
Инна Алексеева, генеральный директор коммуникационного агентства PR Partner, считает, что аудитория разделилась. Пока одни сохраняют выпечку как семейный ритуал, другие переходят на готовый продукт из чистой прагматики.
«Потребитель учитывает не только чек из магазина, но и затраченное время. Ритейл это понимает и предлагает куличи, которые выглядят как домашние: с акцентом на классические рецепты и крафтовую упаковку. Это идеальный компромисс для тех, кто хочет атмосферы праздника без многочасового стояния у духовки», — отмечает собеседница.
Магазинная продукция зачастую обходится дешевле домашней еще и потому, что в промышленном производстве шире используются заменители молочного жира, что позволяет удерживать розничную цену на психологически приемлемом уровне.
Домашние куличи против магазинных
55% россиян заявляют о намерении самостоятельно готовить праздничные блюда (красить яйца, печь куличи или делать пасху), по данным ВЦИОМ. Для сравнения: в 2017 году этот показатель составлял 52%, а в 2010 году — 71%. То есть за 15 лет доля «домашних кулинаров» заметно снизилась, но сейчас стабилизировалась на уровне чуть больше половины населения.
25% семей теперь предпочитают заказывать все продукты к Пасхе (включая готовые куличи) онлайн через маркетплейсы и сервисы доставки. Это новый тренд «цифровой Пасхи», который особенно заметен среди молодежи и жителей миллионников.
Прогноз на 12 апреля: ждать ли дефицита?
Несмотря на предпраздничный ажиотаж, эксперты призывают не паниковать. По данным Ольги Борисовой, ситуация на полках остается стабильной. В ряде южных регионов, например в Краснодаре и Кисловодске, федеральные сети уже завезли дешевое яйцо от местных производителей.
Тем не менее, Надежда Капустина предупреждает: сезонного всплеска цен на творог, масло и кагор избежать не удастся.
«Розничные сети уже сформировали контракты и не имеют стимула сдерживать наценку в пиковые дни. Однако масштаб скачка будет скромнее обычного: сети используют пасхальные товары для привлечения трафика и часто проводят промоакции прямо перед праздником», — говорит профессор.
По наблюдениям экспертов, к самой дате 12 апреля на полках обычно остаются самые дорогие подарочные позиции и украшения, что и создает у покупателей ощущение резкого подорожания. Основной совет для экономных — закупать долгоиграющие продукты (кагор, муку, цукаты) уже сейчас.
Так подешевело, что подорожало. Что происходит с рынком недвижимости весной-2026
Цена здоровья. Почему лекарства из отчетов и лекарства из аптек стоят по-разному?