Когда я ещё только собирался в Мексику, интернет рисовал одну и ту же картину. Яркие тарелки, сочные тако, разноцветные соусы, лайм, кинза, всё это красиво разложено, будто кадр из кулинарного журнала. Смотришь — и кажется, что сейчас приедешь и будешь жить на этом гастрономическом празднике каждый день.
Ну что я могу сказать спустя месяцы жизни здесь? На картинках всё действительно выглядит красиво. Но вот готовы ли вы на самом деле это есть — это уже совсем другой вопрос.
Мы с Мариной @ershovamarina иногда шутим, что мексиканская кухня — это как лотерея. Иногда ты получаешь невероятно вкусное блюдо, а иногда… приключение, к которому тебя жизнь явно не готовила.
Первое, что меня по-настоящему удивило — мексиканцы умеют готовить из таких частей животного, о существовании которых многие люди предпочитают вообще не думать.
Однажды мы остановились у небольшого уличного прилавка. Народ вокруг стоял, ел тако, всё выглядело вкусно и безопасно. Я спросил, что за мясо.
Мужчина спокойно ответил:
— Lengua.
Я сначала не понял. Потом до меня дошло.
Язык.
Причём не какой-нибудь абстрактный, а самый настоящий говяжий язык, нарезанный кусочками и аккуратно уложенный в тако.
В России я видел язык в виде аккуратной колбасы или холодца. Здесь же он выглядит… скажем так… очень честно.
Я посмотрел на Марину. Она посмотрела на меня. Мы решили попробовать. И знаете что? Было вкусно.
И вот это самая коварная часть мексиканской кухни. Иногда ты сначала пугаешься, а потом неожиданно понимаешь, что это вполне съедобно.
Но не всегда…
Например, есть блюдо, которое до сих пор вызывает у меня лёгкий внутренний протест. Это суп из коровьего желудка. Мексиканцы его обожают, считают почти лекарством от похмелья и готовят огромными кастрюлями.
Я попробовал его один раз. Скажу честно — для меня это было испытание силы духа. И дело даже не только во вкусе. Есть ещё и запах, который начинает медленно подбираться к тебе, когда тарелка оказывается на столе.
В такие моменты я вспоминаю одну историю из детства. Как-то моя бабушка купила на рынке какие-то «особые» мясные части. Она гордо сказала, что сейчас приготовит настоящий деревенский суп. Всё это отправилось в огромную кастрюлю.
Через час дом начал наполняться запахом. Через два часа запах стал таким, что мне хотелось выйти на улицу и больше не возвращаться.
И вот когда я впервые попробовал мексиканский суп из желудка, память услужливо вернула тот самый аромат из детства.
Иногда мексиканская кухня удивляет не только ингредиентами, но и сочетаниями. Здесь спокойно могут положить в еду одновременно:
острый перец,
сладкий ананас,
солёный сыр,
и сверху ещё полить всё лаймом.
На первый взгляд кажется, что это кулинарный хаос. Но мексиканцы едят это с таким удовольствием, будто перед ними идеальная гастрономическая формула.
А ещё есть один момент, который не покажут на красивых фотографиях. Настоящая мексиканская уличная еда редко выглядит как в рекламе. Она может быть немного кривой, иногда слишком щедро политой соусом, иногда завернутой в салфетку так, что половина начинки пытается сбежать. Но при этом она часто оказывается удивительно вкусной.
Мы с Мариной уже не раз ловили себя на мысли: чем страшнее выглядит ларёк, тем вкуснее там может оказаться еда. Хотя, конечно, бывают и обратные случаи.
Мексиканская кухня вообще учит одной важной вещи — не судить блюдо только по фотографии. Потому что за красивыми картинками иногда скрываются ингредиенты, которые в России большинство людей даже не рискнуло бы попробовать. Но именно в этом и есть часть путешествия.
Ты открываешь меню, видишь незнакомое слово, заказываешь на свой страх и риск — и через несколько минут перед тобой оказывается тарелка, которая может либо приятно удивить, либо заставить задуматься о смысле жизни.
И знаете, какой вопрос мне теперь всегда хочется задать читателям.
А вы вообще готовы пробовать странную еду в путешествиях?
Или есть вещи, на которые вы бы не согласились ни при каких обстоятельствах?
Подписываться, ставить лайки и писать комментарии. Можете так же подать, Христа ради:
Оформив подписку на сервисе «Бусти»: https://boosty.to/delaychehochesh
Либо напрямую (без комиссий):
На карту Сбербанка: 5336690275745596
Советую так же посмотреть наши видео из потрясающего путешествия, и оформляйте подписку на ютуб-канале (чтобы в числе первых увидеть продолжение), так же там уже вас будет ждать куча интересных видео!
А вообще #делайчёхочешь!