Сегодня говорим о том, как сэкономить время и нервы в рабочие дни. Речь пойдет о заготовках для морозилки.
Знакома ситуация, когда после работы сил нет, а готовить надо. Или вдруг гости нагрянули. В такие моменты выручают домашние полуфабрикаты. Делюсь проверенными рецептами, которые делаю сама.
Блюдо 1. Котлеты и тефтели
Классика для заморозки. Готовые котлеты хранятся до 3 месяцев и по вкусу не отличаются от свежих.
Продукты:
- фарш мясной - 1 кг
- лук репчатый - 2 шт.
- хлеб белый - 150 г
- молоко - 100 мл
- яйцо - 1 шт.
- соль, перец - по вкусу
Готовим: хлеб замочите в молоке, отожмите. Смешайте с фаршем, добавьте измельченный лук, яйцо, специи. Хорошо вымесите. Сформируйте котлеты, выложите на доску, застеленную пищевой пленкой. Уберите в морозилку на 2-3 часа. Затвердевшие котлеты сложите в пакеты порциями.
Лайфхак! В фарш для сочности добавьте ложку ледяной воды или немного тертого сырого картофеля.
Блюдо 2. Блины с начинкой
Удобный формат для быстрых перекусов. Начинка может быть любой - фарш, творог, грибы.
Продукты для теста:
- молоко - 1 л
- мука - 400 г
- яйца - 5 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- соль - щепотка
- масло растительное - 50 мл
Для начинки с мясом:
- фарш - 500 г
- рис - 150 г
- лук - 1 шт.
- соль, специи
Готовим отварите рис. Обжарьте лук с фаршем до готовности. Смешайте с рисом. Приготовьте блины по обычному рецепту. На остывшие блины выложите начинку, сверните конвертиком или рулетом. Разложите на подносе, заморозьте 2 часа, затем сложите в пакеты.
Перед подачей разогрейте на сковороде под крышкой 5-7 минут.
Блюдо 3. Сырники
Идеальный завтрак за 5 минут. Хранятся до 4 месяцев.
Продукты:
- творог 5-9% - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 3 ст.л.
- сахар - 1 ст.л.
- ванилин - на кончике ножа
- соль - щепотка
Готовим: творог разомните вилкой. Добавьте яйцо, сахар, соль, ванилин. Всыпьте муку, перемешайте. Сформируйте сырники. Обжарьте на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Остудите, промокните салфеткой от лишнего масла. Сложите в контейнер или пакет по 5-6 штук.
Утром достаньте из морозилки вечером, переложите в холодильник. Утром прогрейте на сухой сковороде 3-4 минуты.
Блюдо 4: Фаршированный перец
Сытное блюдо, которое легко делить на порции. Хранится до 3 месяцев.
Продукты:
- болгарский перец - 10 шт.
- фарш - 500 г
- рис - 1 стакан
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- соль, специи
Готовим: рис отварите до полуготовности. Смешайте с фаршем и измельченным луком. Перцы очистите от семян, наполните фаршем. Сложите в кастрюлю, залейте водой с томатной пастой. Тушите 30-40 минут до готовности.
Важно: для заморозки доставайте перцы из подливы, дайте стечь жидкости. Обсушите, разложите на доске в один слой, заморозьте 2 часа. Затем сложите в пакеты. Соус заморозьте отдельно.
Размораживайте прямо в соусе на медленном огне.
Блюдо 5. Куриные наггетсы
Домашние наггетсы намного полезнее магазинных. Дети их обожают!
Продукты:
- куриное филе - 1,5 кг
- мука - 200 г
- кукурузные хлопья несладкие - 200 г
- яйца - 4 шт.
- паприка молотая - 1 ст.л.
- соль - по вкусу
Готовим, филе нарежьте кусочками 3-5 см. Хлопья измельчите в крошку. Смешайте муку с паприкой. Яйца взбейте с солью. Каждый кусочек обваляйте в муке, затем в яйце, потом в хлопьях.
Выложите на противень с пергаментом. Запекайте при 200 градусах 15-20 минут. Остудите полностью. Сложите в пакеты и уберите в морозилку.
Перед подачей разморозьте и прогрейте в духовке или на сковороде 3-4 минуты.
Правила успешной заморозки
- Используйте герметичные пакеты или контейнеры. Лишний воздух удаляйте - так продукты сохранят вкус и витамины.
- Подписывайте дату заморозки. Так не забудете, что и когда приготовили.
- Замораживайте порционно - столько, сколько съедите за один раз.
- Овощи перед заморозкой бланшируйте 1-2 минуты в кипятке, затем опустите в холодную воду. Это сохранит цвет и текстуру.
- Не замораживайте одно и то же блюдо дважды. Это опасно для здоровья.
Что еще можно заморозить?
- готовые каши - гречка, булгур, киноа хорошо переносят заморозку
- овощные смеси - кабачки, перец, брокколи, цветная капуста
- зелень - укроп, петрушку порубите, сложите в контейнер, залейте маслом или водой
- картофельное пюре - хранится до 4 месяцев на молоке и до 6 месяцев на воде
- пицца - приготовьте, остудите, разрежьте на куски, оберните пленкой. Хранится до 6 месяцев
Как размораживать?
Большинство блюд можно готовить без разморозки - сразу на сковороду или в духовку. Исключение - сырники и запеканки, их лучше сначала переложить в холодильник на несколько часов.
Рис и каши размораживайте в микроволновке или на сковороде с добавлением воды под крышкой.
Сколько хранить?
Правильно упакованные котлеты, сырники, овощные смеси хранятся 3-4 месяца. Пицца и картофельное пюре - до 6 месяцев.
С чего начать?
Если никогда не делали заготовки, начните с простого:
- 10 котлет
- порция овощной смеси
- 5-6 сырников
Попробуйте, оцените, как вам такой формат. Потом расширяйте ассортимент.
Заготовки - это не подвиг, а забота о себе. Два дня поработали - и месяц не думаете, что приготовить. Экономия времени, денег и нервов гарантирована!
Готовьте с удовольствием и делитесь своими лайфхаками в комментариях!