3203 подписчика

5 безглютеновых куличей, которые получаются с первого раза: сохраняйте, чтобы не потерять

8 апреля8 апр

3613

4 мин

Кажется, что кулич без глютена - это сложно, долго и «не тот вкус». На практике всё наоборот. Если правильно подобрать муку и соблюдать пропорции, получается влажный, мягкий и очень вкусный кулич, который не уступает классическому.

Мы собрали 5 проверенных рецепта 👇

📝 Ингредиенты:

Мы собрали 5 проверенных рецепта 👇

📝 Ингредиенты:

Оглавление

1️⃣ Кулич на зелёной гречке с вишней
Приготовление:
2️⃣ Самый простой творожный кулич

Мы собрали 5 проверенных рецепта 👇

1️⃣ Кулич на зелёной гречке с вишней

📝 Ингредиенты:

мука из зелёной гречки — 100 г
рисовая мука — 50 г
миндальная мука — 70 г
сода — 1/2 ч. л.
корица — 1 ч. л.
вишнёвый сок — 180 мл
вишня — 100 г
изюм или вяленая клюква — 30 г
масло гхи или кокосовое — 40 г

Приготовление:

В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: гречневую, рисовую и миндальную муку, соду и корицу. Перемешайте до однородности.
В отдельной ёмкости подготовьте жидкую часть: слегка подогрейте сок, добавьте растопленное масло.
Влейте жидкую смесь в сухую и аккуратно перемешайте. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Добавьте вишню и сухофрукты, равномерно распределите их по тесту.
Если масса получилась слишком густой, добавьте немного сока или растительного молока.
Переложите тесто в форму.
Выпекайте при температуре 170 градусов около 40 минут.

2️⃣ Самый простой творожный кулич

📝 Ингредиенты:

овсяная мука без глютена — 250 г
сахар — 200 г
сливочное масло — 200 г
творог — 250 г
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 1 ч. л.
ванилин — щепотка

Приготовление:

В миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до однородной кремовой массы.
Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
Введите творог и снова перемешайте до гладкости.
Просейте муку с разрыхлителем и добавьте в тесто.
Перемешайте до однородной густой массы без комков.
Разложите тесто по формам, заполняя их примерно на 2/3.
Выпекайте при 180 градусах 40–45 минут.
После остывания можно покрыть глазурью.

3️⃣ Лимонный безглютеновый кулич с орехами

📝 Ингредиенты:

овсяная мука — 100 г
миндальная мука — 50 г
кукурузная мука — 20 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
растительное масло — 30 г
кокосовое или миндальное молоко — 70 мл
лимонный сок — 50 мл
сироп топинамбура — 100 г
цедра лимона — 1 шт.
орехи или сухофрукты — по желанию

Приготовление:

В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель.
В другой миске соедините жидкие компоненты: масло, молоко, лимонный сок и сироп.
Добавьте цедру лимона.
Соедините сухую и жидкую части, перемешайте.
Добавьте орехи или сухофрукты.
Переложите тесто в форму.
Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут.

4️⃣ Кулич с лимонным курдом

📝Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 3 шт.
сахар — 150 г
соль — щепотка
сливочное масло — 100 г
творог — 300 г
безглютеновая мука — 250 г
разрыхлитель — 15 г
мак — 15 г
куркума — 1 ч. л.
цедра лимона — 1 шт.
сок половины лимона

📝 Для курда:

лимонный сок — 150 мл
сахар — 100–125 г
яйца — 3 шт.
кукурузный крахмал — 10 г
цедра лимона — 1 шт.
сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы, около 7–8 минут.
Добавьте мягкое сливочное масло и творог, перемешайте.
Введите муку с разрыхлителем, затем добавьте мак, куркуму, цедру и лимонный сок.
Перемешайте до однородности.
Разложите тесто по формам.
Выпекайте при 180 градусах около 40–45 минут.
Для курда: смешайте все ингредиенты, кроме масла, и варите на слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
В конце добавьте масло, остудите.
В готовом куличе сделайте отверстие и заполните кремом.

5️⃣ Шоколадный кулич без сахара и глютена

📝 Ингредиенты:

яйца — 2 шт.
рисовая мука — 80 г
кукурузная мука — 30 г
миндальная мука — 20 г
кукурузный крахмал — 8 г
какао — 15 г
разрыхлитель — 5 г
густой йогурт или мягкий творог или рикотта — 140 г
растительное масло или растопленное сливочное — 10 г
подсластитель — 13–15 г
соль — 1/4 ч. л.
ваниль — по вкусу
орехи или сухофрукты — по желанию

Приготовление:

В глубокой миске разбейте яйца. Добавьте подсластитель и соль. Взбейте венчиком или миксером до лёгкой пышности и однородности.
Добавьте йогурт, творог или рикотту. Перемешайте до гладкой кремовой массы без комков.
Влейте масло и снова перемешайте.
В отдельной миске соедините все сухие ингредиенты: рисовую, кукурузную и миндальную муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Тщательно перемешайте, чтобы смесь была равномерной.
Постепенно добавляйте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться густым, но мягким.
Добавьте орехи или сухофрукты, если используете. Перемешайте.
Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 35–40 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Дайте куличу полностью остыть, после чего при желании украсьте глазурью.