Мало кто знает, но кулич тоже может быть зожным!
Я, как всегда, напомню, что по моему мнению можно со спокойной совестью есть и обычные классические куличи. Ну конечно же! Просто в меру.
Но! Если вы худеете или просто следите за питанием, то этого кулича можно будет скушать немного больше, чем обычного! Потому что он:
- не такой калорийный (примерно 215 ккал на 100 г)
- в нем много белка (примерно 14 г на 100 г)
Я его как-то придумала между делом: очень хотелось кулич, а обычное дрожжевое тесто с маслом, сахаром и долгими подъёмами ну совсем не вписывалось ни во время, ни в КБЖУ. В итоге родился вот этот творожный вариант.
Творожное тесто всегда выручает!
По вкусу такой куличик больше похож на хороший белковый десерт или плотный завтрак: в меру сладко, вполне сытно, но без ощущения тяжести.
Если вдруг надо написать статью о том, почему считается, что нужно следить за белком – дайте знать! 🩵
Короткий видеорецептик можно посмотреть тут.
Пару слов о продуктах и возможных заменах
Количество ингредиентов оставила в конце статьи, но перед рецептом хочу немного рассказать о продуктах.
Творог я беру 5%. Мне кажется, это золотая середина: и вкус, и текстура, и не слишком жирно. Обезжиренный не покупаю никогда.
Можно взять зернистый и пробить его блендером, а можно – купить тот, что в брикетах.
Муку можно использовать и пшеничную (даже если вы на ПП!), просто рисовая идеально сочетается с творожным тестом! Я ее даже в сырниках и запеканках использую всегда.
Сухофрукты подойдут почти любые, какие вам нравятся. У меня был изюм, курага и финики. Отличный баланс сладости получился.
Как готовить
В миску отправляем творог и разрыхлитель:
Туда же разбиваем яйца
Если хотите более воздушную текстуру, то можно сначала отдельно слегка взбить яйца с сахаром до лёгкой пены, а потом уже вмешать в творог. Но я сахар в рецепте не использовала и взбивать мне было лень 😅
Добавляем рисовую муку:
Теперь берем погружной блендер и хорошенько перемешиваем тесто, чтобы получилась однородная кремовая консистенция.
Если творог оказался слишком влажным и вы видите, что тесто получается жидкое – добавляем еще пару ложек муки и снова перемешиваем. Только не кладите лишнего, лучше по чуть-чуть.
Тесто в итоге должно получиться средней густоты (как густая сметана или тесто на сырники).
Теперь очередь сухофруктов (понадобится примерно 100 г в общей сложности).
Промываем изюм, курагу и финики под горячей водой. Если нужно, замачиваем на 5–10 минут в кипятке, затем обязательно обсушиваем.
Этот этап никогда не пропускаем!
Изюм у нас мелкий, а вот курагу и финики нарезаем мелкими кубиками, размером примерно с изюм или чуть крупнее.
Потом можно сделать так: пересыпаем сухофрукты в миску, добавляем чуть-чуть рисовой муки (буквально 1 ч. л.) и перемешиваем. Этот трюк помогает им не опуститься полностью на дно во время выпечки.
Но я про этот шаг забыла 😃
Вводим сухофрукты в тесто и аккуратно размешиваем лопаткой, чтобы они равномерно распределились.
Вот такая консистенция у нас должна быть:
Еще раз напоминаю, что консистенцию можно посмотреть в коротком видео вот тут.
Нам не надо (как с дрожжевыми куличами) ждать часами, пока тесто поднимется – это еще один огромный плюс рецепта! Просто перекладываем тесто в формы:
Заполняем форму примерно на 2/3 высоты, потому что кулич будет подниматься во время выпечки. Поверхность можно слегка разровнять мокрой лопаткой или ложкой, чтобы верх был аккуратный.
У меня было 2 формы диаметром и высотой по 9 см;
Выпекала в разогретой до 180 гр духовке 40 мин + 5 мин держала в выключенной духовке.
Важно наши куличи не пересушить!
Остужаем и вынимаем из формы. Глазурь наносим на уже остывший кулич!
Что нужно:
• творог 5% — 350 г
• мука рисовая — 7 ст. л. без горки
• яйца — 4 шт.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сухофрукты (изюм, курага, финики) — около 100 г
Если вы привыкли к очень сладким куличам, можно добавить немного сахара, но я делала без него – с сухофрутками уже было достаточно сладко (и без лишних калорий).
Приятного аппетита!
Вопрос для комментариев: А вы будете в этом году печь куличи? Или нет? А может купите готовые?