В засолке икры в домашних условиях, есть несколько особенностей. Вот такую рыбку с красной икрой удалось сегодня выбрать в магазине. Приятный, конечно, бонус в 334 грамма, и сегодня — о нём и о нюансах. До нереста осталось примерно 2–3 месяца, и вероятность купить рыбу с икрой,весьма неплохая. Особь женского пола, (ни в коем случае не сравниваю с нашими прекрасными женщинами), но тоже имеет склонность иметь животик, тогда как самцы, выглядят просто худенькими.
Первое, что нужно сделать, — это вытащить икру из ястыка (плёнки). Для этого в двух стаканах воды (40 °C) растворяем 1 ст. ложку соли. Кладём икру и аккуратно мешаем до тех пор, пока плёнка не лопнет. Затем помогаем руками икринкам разделиться на большие фракции и снова перемешиваем.
После того, как вся икра отделилась от ястыка, откидываем её в мелкий дуршлаг или сито и хорошо промываем в холодной воде.
Засолка: вот тут на выбор. Либо 5 грамм соли на 100 грамм икры, перемешали, и через 4–5 часов икра готова к употреблению. Если хочется ещё быстрее, то готовим тузлук. Для этого вам понадобится количество воды, которое полностью покроет икру в любой удобной для вас ёмкости. При этом придётся растворять соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Тогда и время засолки икры сократится до 5–7 минут.
Важно: мы солим икру дома, без применения консервантов. Поэтому год, как в магазине, она храниться не будет. Срок хранения красной икры, сделанной в домашних условиях, — три дня.