Когда хочется чего-то домашнего, жареного и при этом без лишних хлопот, на помощь приходит творог и кефир. Сегодня поделюсь одним удобным вариантом — маленькие фигурные пончики или, как я их называю, финтифлюшки. Они получаются объёмными, нежными внутри и румяными снаружи.
Главное — тесто готовится быстро, без дрожжей и долгого ожидания. За 30 минут можно нажарить целую гору. Проверено: уходят мгновенно.
Ингредиенты
Вот полный список продуктов. Всё просто и доступно.
- Творог — 200 г (любой жирности, но не сухой)
- Кефир — 300 мл (комнатной температуры или чуть тёплый)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100 г (примерно полстакана)
- Мука — 450 г (плюс немного для подсыпки, если тесто липнет)
- Сода — ½ ч. ложки
- Соль — щепотка
- Лимонная кислота — на кончике ножа (по желанию)
Зачем лимонная кислота? Если ваш кефир недостаточно кислый, сода может не погаситься до конца. Лимонная кислота даёт гарантию, что реакция пройдёт и в готовых изделиях не будет привкуса соды.
Способ приготовления
В миску кладем творог (200 грамм), разбиваем 1 яйцо, добавляем немного соли. Пробиваем блендером.
Теперь добавляем сахар, вливаем кефир (300 мл) комнатной температуры, а лучше немного подогреть. Перемешиваем.
Отмерим 450 грамм муки, добавляем половину чайной ложки соды. Я еще добавляю немного лимонной кислоты, чтобы быть уверенной, что сода погасится. Вы можете не добавлять, если уверены, что кефир у вас достаточно кислый и погасит соду.
Теперь муку с содой добавляем в тесто.
Замешиваем тесто. Возможно, потребуется еще муки — все зависит от влажности творога и размера яиц. Мне сегодня не потребовалось. Вот такое оно получается. Даем ему полежать минут 15–20.
Теперь раскатываем пласт толщиной 5 мм и разрезаем на полоски примерно по 2 см, а затем на прямоугольнички.
Кладем один на один. Теперь при помощи деревянной шпажки придавливаем заготовки — получается вот такая заготовка. Закрепляем края. И так делаем все «финтифлюшки».
Жарим в большом количестве масла на среднем огне до готовности со всех сторон.
Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Кстати, они очень мало впитывают масла: я жарю все штучки и не доливаю.
Целая гора получается. Просто и вкусно! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📜 Полезные советы по приготовлению
- Творог лучше брать не слишком влажный. Если он жидковат, откиньте его на дуршлаг на 30 минут или слегка отожмите.
- Кефир подойдёт любой — 1%, 2,5% или 3,2%. Но чем жирнее, тем нежнее тесто.
- Если не хотите возиться с формой, просто нарежьте тесто на ромбики или квадратики и жарьте их как обычные пончики. Вкус не пострадает.
- Готовые финтифлюшки можно хранить в закрытом контейнере сутки — они не черствеют так быстро, как обычная жареная выпечка.
🍯 Необычный вариант подачи, который пробовали не все
Посыпать сахарной пудрой — скучно. Попробуйте смешать пудру с молотой корицей или цедрой лимона. Или подайте финтифлюшки со сметаной, смешанной с мёдом (пропорция 2:1). Ещё один вариант: окунуть край каждой горячей финтифлюшки в растопленный тёмный шоколад и дать застыть. Получается домашнее кондитерское изделие.
❓ Как хранить, если всё же осталось
В закрытом контейнере при комнатной температуре они спокойно лежат сутки. На второй день лучше разогреть в сухой сковороде по 1 минуте с каждой стороны или в микроволновке 15 секунд — мягкость вернётся. В холодильник класть не стоит: там они быстрее черствеют.
🤫 Любопытный факт про творог в выпечке
Творог содержит казеин — медленный белок. При жарке он не даёт тесту впитывать много масла. Вот почему в рецепте сказано, что масло почти не уходит. Для сравнения: дрожжевые пончики впитывают жира в 2–3 раза больше. Так что творожные финтифлюшки — один из самых экономичных вариантов жареной сладости.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как правильно добавлять масло в тесто и не запачкать ложку? Насыпаете муку, делаете ложкой углубление и наливаете в него масло прямо из бутылки, получается как раз полная ложка. Если необходимо 2 ложки, делаем 2 углубления. Легко и просто. А Вы знали?
✔️ Как сделать фарш без мясорубки? Положите куски мяса в морозилку, хорошо подморозьте, затем достаньте замороженное филе и натрите на крупной или средней терке. Фарш готов. Этот способ подходит для небольшого количества мяса
✔️ Многие хозяйки не знают что терку необходимо периодически затачивать. Есть эффективный способ заточить терку, скатать шарики из фольги и пройтись многократно по отверстиям терки. После процедуры смыть водой и протереть сухой салфеткой.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.